29 octobre 2016

Baba Ghanoush

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Petite recette express et délicieuse… Dix-sept minutes entre la découverte de cette chouette vidéo de Jewlish relayée par mon amie Brigitte et la dégustation de ce délice d’aubergine crémeux, fondant, au délicat goût frais et fumé… une tuerie, vraiment!

Cuisson sur la flamme (mais on peut aussi cramer l’aubergine sous le grill du four ou au chalumeau), et petite astuce bien pratique pour peler le légume dans l’eau glacée!

Ingrédients:
1 aubergine bio et bonne
1/2 citron jaune (pour le jus)
1 gousse d’ail
3 càs de tahini (pâte de sésame)
1/4 à 1/2 càc de sel
1 càs d’huile d’olive (ou plus…)
Graines de sésame et piment en poudre pour la finition; pain plat grillé pour la dégustation

Préparation:
Pique l’aubergine en 3-4 endroits avec une fourchette. La poser sur la flamme du bac à gaz; déplacer l’aubergine de temps à autre de façon à bruler toutes les faces. La peau doit être carbonisée et boursoufflée sur toute la surface.

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Pendant ce temps, peler et hacher très finement l’ail avec une pincée de sel.
Presser le demi-citron. Mélanger avec l’ail, le sel, et le tahini.

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Quand l’aubergine est cuite, la plonger dans un bain d’eau froide et peler la peau (durcie) sous l’eau avec les doigts.
Egoutter l’aubergine, couper le pédoncule, la couper en deux dans la longueur, et retirer les grappes de pépins.

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Hacher la chair au couteau. Mélanger aux autres ingrédients, en écrasant à la fourchette. J’avoue, j’ai donné un petit coup de mixeur ;-)
Ajouter l’huile, mélanger encore en fouettant, rectifier l’assaisonnement.

Servir saupoudré de graines de sésame, piment, coriandre, au choix; et déguster sur du pain plat grillé.

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Posté par gbogaert à 21:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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