Champagne Lallier, une maison prestigieuse située à Aÿ, incarne l'élégance et l'excellence dans l'univers des vins effervescents. Depuis 1906, elle y élabore des champagnes d'exception. Les vignobles, majoritairement classés en Grands Crus (Pinot Noir et Chardonnay majoritaires), bénéficient d'un terroir exceptionnel, conférant aux raisins une richesse aromatique unique.

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La Maison Lallier propose une large gamme de champagnes, des cuvées non millésimées aux millésimes d'exception, en passant par les rosés et les blancs de blancs.

J’ai eu la chance de participer à une découverte de ces champagnes, et à la présentation de la cuvée non millésimée Réflexions R020, parfaitement accordés aux mets délicats et végétaux de Nicolas Decloedt (Humus&Hortense*).

Le Lallier Blanc de Blancs Brut servi en apéritif est un pur Chardonnay issu uniquement de Grands Crus. Il se distingue par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et sa minéralité. 

Le Champagne Lallier Ouvrage Extra-Brut est, comme le souligne Dominique Demarville, Maître de chai et Directeur Général, “un vin avant d’être un champagne”, vieilli sous bouchon de liège, charpenté, beurré, avec de jolis arômes de pomme et d’abricot, en bel accord avec le plat de chicons au sarrasin et miso de graines de courges qu’il accompagne.

Le Réflexions R.020, star de cette dégustation, est un assemblage non millésimé de Chardonnay et Pinot Noir, vendangés à la main et vinifiés en petits lots, dominé par la production de 2020, très généreuse, qui lui confère une grande longueur, et de beaux arômes de fleurs et d’agrumes avec une touche de minéralité. 

Un vin qui reflète pleinement le style Lallier, l’équilibre subtil entre les quatre émotions chères à la marque: fraîcheur et pureté, avec ses notes florales et d’agrumes, profondeur et intensité mises en avant par le travail de vinification…

Un vin qui s’accommode parfaitement d’un repas gastronomique, des viandes blanches tout autant que des plats végétaux aux saveurs soutenues de Nicolas Decloedt, en particulier ces plats déclinant le topinambour en sauce au vin blanc, ou encore ce tempeh de haricots borlotti et bisque végétale… 

Jolie découverte des Champagnes Lallier, de son savoir-faire ancestral mis au service de la passion et de l’amour du terroir, pour offrir des champagnes d'une qualité exceptionnelle.

** A consommer avec modération **