champagne - Cook'n'Roll

5 mars 2024

Champagne Lallier - Réflexions R.020

Champagne Lallier , une maison prestigieuse située à Aÿ, incarne l'élégance et l'excellence dans l'univers des vins effervescents. Depuis 1906, elle y élabore des champagnes d'exception. Les vignobles, majoritairement classés en Grands Crus (Pinot Noir...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: winelover, vin, champagne

10 juillet 2022

{Restaurant} Le Château de Courban

La route est magnifique pour se rendre au Château de Courban ! À un peu plus de 4 heures de Bruxelles, on traverse la campagne luxuriante de Champagne avant de se perdre sur les petites routes du nord de la Bourgogne qui traversent de jolis petits villages,...

Posté par gbogaert à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, france, luxe, etoile, michelinstar, champagne, Bourgogne, nature, escapade, TakashiKinoshita, chateau, courban

13 décembre 2021

Black Burger au veau et patates douces

Le concours Champagnes de Vignerons met cette année les vins rosés à l'honneur. J'ai participé à une présentation de trois champagnes en vidéo conférence (les vins étaient eux bien réels dans nos verres!) et eu la chance de recevoir les explications extensives...

Posté par gbogaert à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, Hamburger, recette, blog, thiercelin, burger, supersec, champagne, kitchenaid, charbon, blackburger, blackpearl, champagnedevignerons, thiercelin1809

6 juillet 2019

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

Variation sur une recette précédente, proposée au concours des ratafia champenois Julien Chopin cette année. Gourmand! Ingrédients: 300g de boudin noir5-6 pétales d’oignon rouge mariné (en pickles)5 brins de ciboulette20 feuilles de pâte à wonton ou gyozas2cl...

Posté par gbogaert à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Asie, recette, blog, france, alcool, cuisine, concours, champagne, charcuterie, wonton, tropbon, champenois, ratafia, julienchopin

5 novembre 2018

Fromages et C. de Champagne chez Saint-Octave

Chouette rencontre entre fromages et champagnes chez Saint-Octave! Je connaissais la petite fromagerie de la rue Haute (ouverte le dimanche, parfait pour terminer une balade dans les Marolles!), joliment garnie de fromages sélectionnés avec soin et goût,...

Posté par gbogaert à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bruxelles, fromage, foodpairing, degustation, champagne, vin, pairing, saintoctave, accordsmetsvins

10 juin 2018

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

o Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien Chopin pour mettre en valeur leur déliceix ratafia champenois, cette fois en version Meunier. Ingrédients (4 personnes):...

Posté par gbogaert à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, boudin, recette, blog, cuisine, printemps, terre et mer, champagne, demeyere, tropbon, champenois, ratafia, julienchopin

26 août 2017

Moules fumées et Champagnes de Vignerons

Pour un apéritif chez une amie très chère, j’avais préparé ces moules fumées dans leur coquille, à déguster avec les doigts, et avec un Champagnes de Vignerons, cette Cuvée Tradition de Jacques Rousseaux, frais et vif, l’accompagnant à merveille. Ingrédients:...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moules, recette, fumé, blog, zelande, aperitif, apero, champagne, fumaison, cdv, jacques rousseaux

15 avril 2017

Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois

Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés). C’est toujours l’occasion de goûter un nouveau produit, délicieux par ailleurs, et de cogiter à la meilleure façon de le mettre...

Posté par gbogaert à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, hollandaise, blog, asperges vertes, sauce, champagne, demeyere, champenois, iberico, julien chopin, ratafia

31 mars 2015

Choucroute au champagne et poulet

L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave... Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons...

Posté par gbogaert à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, france, alsace, hiver, choucroute, chou, lacto-fermentation, reconfortant, fermentation, champagne, champagne de vignerons, frankfort, piot-sevillano

11 octobre 2014

Chou fermenté au porc et vermicelles de soja

Les Champagnes de Vignerons m’ont proposé de participer à un concours de recettes, après dégustation de trois vins de producteurs de leur association. Pourquoi pas, j’aime les défis culinaires, et puis la perspective de peut-être passer quelques jours...

Posté par gbogaert à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asie, recette, culinaire, food, choucroute, chou, chine, concours, fermentation, accord, champagne, mets-vins, vignerons, vin