20120524-192043_SoupeGlaceeConcombreMenthe_030

Pour la 38ème Ronde Interblog, le tirage au sort m’a envoyé pêcher une recette sur le blog de Brimbelle: La Cuisine Au Village. J’y ai trouvé une recette toute simple de soupe glacée aux concombres et menthe, sans cuisson et prête en 15 minute (plus repos au frais!), et qui plus est délicieusement équilibrée!

C’est la Petite Cuisinière aux Fourneaux qui choisit une recette sur Cook’n’Roll!

Ingrédients:
1  concombre
300ml de yaourt natures
100 ml de crème liquide
1 càs de moutarde
1 càs de menthe fraiche hachée
4 tranches de pain
Un peu de beurre (ou huile d’olive)
Sel, poivre

Préparation:
Eplucher le concombre, enlever les graines. Réserver quelques centimètres coupés en fins cubes pour la décoration.
Mixer finement le concombre avec le yaourt, la crème, la moutarde, la menthe, sel et poivre.
Réserver deux heures au frais.

20120524-170725_SoupeGlaceeConcombreMenthe_004   20120524-171053_SoupeGlaceeConcombreMenthe_006

Avant de servir, couper le pain en cubes, arroser d’huile d’olive (ou beurre) et faire griller à la poêle.

Servir dans des verrines avec un fond de concombre en dès, et quelques croutons sur la soupe.

20120524-192027_SoupeGlaceeConcombreMenthe_025

 

Retrouvez Cook’n’Roll sur… Cook'n'Roll sur Google+ Cook'n'Roll sur Google+ Hellocoton52 cuisicook52 Blog-Appétit.com