{Recette} Ajo Blanco

La version ‘blanche’ du gaspacho est bien rassasiante et rafraîchissante, et se déguste tout en douceur dès les beaux jours! Ultra simple, peu d’ingrédients, un bon mixeur, et un choix infini de garnitures pour s’illuminer les yeux et les papilles!

Ingrédients:

200g d’amandes pelées
100g de mie de pain blanc (sans croûte)
500g d’eau froide
1 gousse d’ail
150g d’huile d’olive
20gr de vinaigre de Xérès
4g de sel de mer fin

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Préparation:

Astuce pour peler les amandes: 2 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidies, la peau s’enlève facilement!

Faire tremper le pain dans l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit bien mou et imbibé.
Mixer finement tous les ingrédients.
Servir frais avec un trait d’huile d’olive, une huile de chorizo (faire fondre des petits morceaux à feu doux pour récupérer l’huile), une huile verte (mixer une herbe veret avec de l’huile neutre), amandes torréfiées concassées, etc…

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