Crédit photo: tomate-cerise.be / @tomatecerise_be

Soupe froide de poivrons jaunes

Voilà une recette rafraîchissante, très savoureuse et ultra-simple que ma maman nous prépare depuis de nombreuses années et qui fait une belle entrée froide estivale! Avec des poivrons jaune-orangés un peu sucrés, c'est un pur délice.
Le St Môret est important! Avec un autre cream cheese, ricotta, ou fromage frais c'est bien aussi (j'ai tout essayé!), mais le St Môret apporte vraiment une touche de fraîcheur lactée incomparable (article non sponsorisé).
Pour le service: ciboulette et chorizo doux ou jambon sec/fumé passé au four et haché, ou une quenelle de ricotta travaillée avec quelques herbes et assaisonnement….

Ingrédients:

4 poivrons jaunes/oranges moyens
2 oignons blancs
2 càs huile d'olive
100g de St Môret
1,5 litre de bouillon de poule (idéalement, maison!)
Garniture: ciboulette, menthe, persil, ricotta, chorizo, etc....
Sel, poivre

Préparation:

Tailler les oignons et les poivrons épépinés, en lanières.
Faire suer oignons et poivrons quelques minutes dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel.
Mouiller avec le bouillon.
Faire cuire 15-20 minutes (piquer un poivron pour vérifier la cuisson)
Mixer très finement. Éventuellement, passer au chinois.
Saler, poivrer.
Ajouter le St Môret hors du feu et mixer.
Corriger l'assaisonnement.
Refroidir au frigo deux heures au moins.
Servir bien froid avec un peu de ciboulette et chorizo passé quelques minutes à 180°, et/ou une quenelle de ricotta/herbes/espelette.

Crédit photo: tomate-cerise.be / @tomatecerise_be

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