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Par ce froid de canard, très envie d’une soupe aux oignons bien réconfortante, avec pourquoi pas des croutons grillés et un peu de Beaufort… et puis de la patate douce pour épaissir et apporter encore un peu plus de douceur et de goût à cette soupe-repas! Le mariage est heureux, doux, épais, chaud, réconfortant, parfait pour une fin de weekend d’hiver au coin du feu ;-)

Ingrédients (pour 6 personnes):
1,5kg de gros oignons doux
2 càs de ghee (à défaut, du beurre)
100g de pommes de terre
400g de patate douce
2 litres de bouillon de légumes et/ou volaille (maison)
1 càs de thym séché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation:
Peler et couper les oignons en lamelles de 3-4mm.
Peler les pommes de terre et patates douces et les couper en cubes homogènes (de 2cm).
Préparer et chauffer le bouillon.

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Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre et patates douces dans le ghee, sur feu moyen-vif. Lorsque les cubes sont dorés, ajouter les oignons, le thym et le laurier. Cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent, sur feu moyen-vif.
Verser le bouillon chaud, mélanger, saler, et cuire à petite ébullition, une vingtaine de minutes.

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A l’aide d’une écumoire, prélever la moitié des oignons, et les réserver dans un plat. Récupérer et jeter les deux feuilles de laurier.
Mixer finement la soupe.
Remettre les oignons réservés dans la soupe.
Rectifier l’assaisonnement en sel, et poivrer.

Servir bien chaud, tel quel ou avec des morceaux de pain toastés couverts de fromage en copeaux, éventuellement gratinés quelques minutes sous le grill du four.

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