Une recette d’Ella Woodward qui m’a fait de l’oeil sur le Net, pour sa teneur réduite en sucres (raffinés) et graisses… et parce que ces bananes achetées en vain pour les en-cas de mon ket commençaient sérieusement  à tourner de l’oeil!

C’est bon, un peu compact quand même (pas d’agent levant, pas de gluten), mais très bon. Et plutôt sain donc! Et vegan si ça compte pour toi.

Ingrédients:
5 bananes très mûres
150g d’amandes entières
75g de cerneaux de noix
125g de noisettes entières
125g de farine de riz
3 càs de graines de chia
100g de sirop d’érable
2 càs de crème de coco
2 càs de cannelle en poudre

Préparation:
Préchauffer le four à 145°.
Mixer les noix, amandes, et noisettes en une poudre grossière. Ajouter la farine de riz, les graines de chia, le sirop d’érable, la crème de coco et la cannelle. Mélanger ou mixer doucement, jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.

     
Peler et écraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange.

Verser dans un moule en silicone et/ou graissé (moule à bûches Demarle 25*8*10cm par exemple). Enfourner pour une heure au moins (1h15 dans mon four). Tester la cuisson en piquant avec un cure-dent qui doit ressortir quasiment sec.

Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
Décorer de noix et d’un filet de sirop d’érable.

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