Le printemps pointe à peine le bout du nez, on est encore loin de la saison des tomates… et une bonne soupe chaude et réconfortante est encore d’actualité! Tomates en conserve et dernières courges de l’hiver pour un accord tout en douceur relevé par la légère acidité de la tomate… trop bon!

2 petites boîtes de très bonnes tomates concassées italiennes et  bio
1/2 courge butternut bio
1/2 potimarron vert bio
1 oignon
350ml de bouillon de légumes
Sel, poivre, huile d’olive
Pour servir: graines torréfiées ou dukkah (recette ICI)

Tailler l’oignon en lamelles. Epépiner les courges et les couper en cubes de 2cm (pas besoin de peler si elles sont bio).
     

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile, sans coloration. Ajouter les cubes de courges, cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate et le bouillon, sel et poivre.
Cuire à frémissement une bonne vingtaine de minutes au moins, jusqu’à ce que les courges soient bien tendres.

Ajuster la quantité de liquide si nécessaire, mixer très finement.
Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud avec un filet de très bonne huile d’olive, des graines torréfiées et concassées, et/ou un eu de dukkah.

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