Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques

Un curry de légumes vite prêt agrémenté du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko... simplement delicious!
Et les petites aubergines du champs de La Fille des Saisons (de mon panier du mois dernier!) m'ont rappelé les aubergines thaï par leur taille, forme et couleur... elles sont parfaites en curry dans lequelle elles restent un peu fermes tout en diffusant leurs saveurs... 

1/2 canard laqué désossé
2 grosses aubergines - ou mieux l’équivalent en petites aubergines rondes et longues de saison (ici du panier de La Fille des Saisons)
1 oignon rouge
4 petits piments doux (non piquants) ou un petit poivron rouge, épépinés
1-2 càs de pâte de curry rouge
250ml de lait de coco
2cm de gingembre
2cm de galanga (optionnel)
3-4 feuilles de citron kafir
1 gousse d’ail
1 càs de sucre
1 càs de sauce poisson (nam pla, nuoc mam)
1/2 citron vert (pour le jus)
3-4 càs d’huile de cuisson (arachide)

Préparation:
Couper l’oignon en lamelle, les légumes en cubes grossiers (3 cm  environ). Hacher l’ail.n Tailler deux feuilles de citron kafir en très très fines lamelles.

 
Dans un wok, faire chauffer l’huile avec la pâte de curry en mélangeant. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les légumes et faire sauter 2-3 minutes.
Ajouter le lait de coco et la même quantité d’eau. Ajouter le gingembre et galanga coupés en deux, les feuilles de citron entières et émincées.
Mélanger et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Quand les légumes sont cuits, ajouter le canard coupé en lanières, le sucre, jus de citron vert et sauce poisson. Cuire encore quelques minutes.

Servir avec du riz thaï

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