foin - Cook'n'Roll

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foin

30 décembre 2023

Poulet au foin

Quelle belle découverte j’avais faite chez feu Eric et Tristan Martin (restaurant Lemonnier) lorsqu’ils nous avaient cuisiné un jambon au foin en croûte de pain (je t’en parlais ici)! Depuis lors j’ai voulu expérimenter ce mode de cuisson et ses dérivés,...

Posté par gbogaert à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Volaille, Poulet, recette, cocotte, blog, ferme, dimanche, famille, foin, le creuset

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8 avril 2023

Epaule d'agneau au foin, jus à la lavande

Epaule d'agneau au foin, jus à la lavande

J’avais expérimenté la cuisson au foin en cocote avec de la volaille, et adoré la façon dont la saveur douce et herbacée du foin imprègne la chair délicate de la volaille… j’ai appliqué cette même technique à la cuisson d’une belle épaule agneau irlandais...

Posté par gbogaert à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, agneau, cocote, blog, viande, recipe, lamb, foin, paques, bordbia, easter

8 avril 2023

Agneau Irlandais en croûte de pain et foin

Agneau Irlandais en croûte de pain et foin

L'Irlande est réputée pour ses viandes d'agneau fines et succulentes, élevées dans les pâturages verdoyants qui s'étendent à perte de vue! J'ai voulu le cuisiner en plat familial qu'on amènera au centre de la table pour casser la croûte de pain et laisser...

Posté par gbogaert à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croute, recette, agneau, blog, recipe, lamb, irlande, foin, paques, bordbia, easter, irelande

29 juillet 2017

Pain de viande au foin en cocotte

Pain de viande au foin en cocotte

L’évènement musical Tomorrowland bat son plein ce weekend encore, et la cocotte en fonte créée par Staub pour l’occasion m’a inspiré l’envie d’y cuire un pain de viande, enfoui sous le foin pour lui transmettre ses saveurs fraiches et noisetées! Le résultat...

Posté par gbogaert à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, cocotte, blog, cuisson, viande, pain, facile, familial, foin, demeyere, staub, tomorrowland, pain de viande

1 décembre 2016

Poulet de ferme au foin en croûte de pain

Poulet de ferme au foin en croûte de pain

J’ai découvert la cuisson au foin lors d’un délicieux déjeuner chez Lemonnier (je vous en parlais ici), et le souvenir gustatif de cette préparation m’a poursuivi tout l’été! J’ai dès lors profité d’un séjour en Provence, et de la proximité d’un champ...

Posté par gbogaert à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Belgique, Gastronomie, recette, blog, pain, ferme, foin

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