10 juin 2020
Pain roulé à l'agneau et harissa
Le souvenir gustatif tenace du pistolet à l’agneau que Karen Torosyan avait composé pour Pistolet Original (je t’en parlais ICI), et celui plus récent d’un pain cuit au tannour (un four en argile au feu de bois) chez My Tannour, m’ont soufflé l’envie de cette recette! Pain cuit au barbecue sur pierre, agneau au harissa (et citron confit) très inspiré de celui de Karen, yaourt au zaatar et herbes fraîches, c’est frais authentique et très parfumé… délice!Un mot sur ce zaatar d'ailleurs: on trouve ce mélange d'épices et herbes sèches... [Lire la suite]08 mars 2020
Brochette de dinde marinée
Un autre délice de nos soirée sur le camp de kite de l’UCPA Dakhla Dreamkite: des brochettes de volaille simplement marinées dans les épices marocaines et grillée au charbon de bois! Un régal à accompagner d’olives marinées, de harissa et de zaaluk!
Ingrédients (4 personnes):500g de filet de dinde en cubes de 3cm1 oignon haché fin1 càs de zaatar1 càc de harissa1 càc de poivre1 càc de cumin en poudre1/4 càc de colorant rouge (facultatif)6 càs d'huile d'oliveJus de 2 citrons verts3 càs de persil haché1-2 càc de sel
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