roquettes - Cook'n'Roll

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roquettes

15 octobre 2012

Tartare mi-cuit de boeuf, légumes grillés, galette de pommes de terre

Tartare mi-cuit de boeuf, légumes grillés, galette de pommes de terre

Celà faisait bien longtemps que je n’avais pas fait un tartare, et celui que Sandro nous a proposé lors de son atelier C’est Moi Qui Cuisine de septembre était absolument divin! Contraste très agréable de la viande crue et juste grillée, relevée par la...

Posté par gbogaert à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Légumes, Belgique, recette, blog, Cook'n'roll, coeur de boeuf, marmande, roquettes, Greg, tartare, Cru, chateaubriand, couteau, crimée, mi-cuit, été, cook and roll

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22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très...

Posté par gbogaert à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Parmesan, Truffe, carpaccio, huile parfumée, melanosporum, roquettes, cook and roll

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