Voilà une recette de wrap dont j'avais d'abord élaboré la garniture pour des roulades de crêpes au blé noir (*), et qui marche aussi très bien dans des tortillas de blé (wrap) vite faites! Avec du Philiadelphia Miel&Thym c'est très bon... avec du mascarpone c'est encore bien meilleur!

Ingrédients (pour 4 wraps):
- 150g saumon fumé en tranches
- 150g Philadephia Duo Miel et Thym OU  100g de mascarpone et 50g de ricotta
- ½ càc de thym sec très finement émietté (entre les paumes)
- 1,5 càs miel (acacia, fleurs)
- 2 càs crème liquide ou lait (pour la version Philadelphia seulement, pour allonger)
- 10 baies de poivre rose concassées au mortier
- Salade de jeunes pousses
- Concombre
- Sel, poivre

Préparation:
Fouetter le Philadelphia (préalablement sorti du frigo, ou très légèrement chauffé, c’est plus facile !) ou le mascarpone et ricotta avec les autres ingrédients, sauf le saumon.
Epepiner le concombre et découper en bâtonnets. 

Tartiner les crêpes d’une couche de crème au miel et thym. Disposer une belle tranche de saumon, un ou deux bâtons de concombre et quelques jeunes pousses sur la tortilla. Rouler serré.

(*) Pour les crêpes de blé noir:

100g (vraie!) farine de blé noir
25g farine de froment
1 oeuf
20cl eau
10cl lait
2g gros sel
Huile

Tamiser les farines, ajouter le gros sel, et faire un puits.
Casser l’oeuf, verser l’eau petit à petit, puis mélanger doigts écartés, en cercle. La pâte va épaissir.
Ajouter le lait petit à petit, et remonter la pâte de bas en haut, paume vers le haut, une douzaine de fois en faisant claquer la pâte, pour l’assouplir.
Dans un poêle antiadhésive chaude mes pas brûlante, passer un chiffon imbibé d’huile.
Verser une louche de pâte, la répartir sur la poêle, et cuire une minute. Retourner pour terminer la cuisson.
(Source : Olivier Bellin pour Elle à Table)

Tartiner les crêpes de crème et de saumon, rouler serré, faire prendre une demi-heure au frigo, couper en rondelles de 1cm et servir à l'apéro!