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Cook'n'Roll
10 octobre 2014

Sirop de verveine citronnée

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J’ai découvert la verveine citronnée (ou verveine odorante) dans un plat d’Arabelle Meirlaen dont je vous parlais ici. C’est un arbuste aux feuilles délicieusement odorantes, dégageant un puissant et délicat parfum citronné quand on les touche. Jetez un oeil à l’article de José pour plus de détails!
Et donc je suis devenu accro à ces feuilles, je m’en suis procuré un petit plant en début de printemps, qui m’a donné un petit arbuste plein de feuilles odorantes en cette fin de belle saison! Qu’en faire?! Pour une partie j’ai fait sécher les feuilles simplement à l’air ambiant (encore doux), et mon fils se régale depuis de simples infusions de ces feuilles séchées.
Pour une autre partie j’ai fait infusé les feuilles dans un sirop tout bête, mis en bouteille, et nous voilà avec quelques litres de sirop dont mon ket (qui lui aussi semble accro à la plante!) se régale en replacement de sa traditionnelle grenadine!
L’arôme est intense, fruité, citronné, … parfait pour parfumer desserts, glaces, et sucrer thés et tisanes!

Ingrédients:
1,75 kg de sucre fin
2,5 litres d’eau
300g de feuilles de verveine odorante

Préparation:
Chauffer le sucre et l’eau dans une grande casserole, et laisser bouillir 10 bonnes minutes.
Couper le feu, déposer les feuilles rincées, et couvrir la casserole.
Laisser infuser au frais (à la cave par exemple, pas au frigo) 24 heures environ.
Filtrer le sirop.

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Passer les bouteilles destinées à contenir le sirop 15 minutes au four à 150°.
Laisser refroidir, verser le sirop filtré.
Conserver au frais de préférence.

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Commentaires
M
Recette testée et approuvée, un grand merci !<br /> <br /> J'avais testé l'année dernière une autre recette qui n'était vraiment pas terrible, j'avais un peu peur de réitérer, mais là je suis conquise ! C'est tellement rafraîchissant, goûtu et pas trop sucré, comme j'aime ! J'ai fait avec du sucre de coco qui donne une belle couleur foncée, c'est divin.<br /> <br /> J'ai pris la même base pour faire un sirop de sauge, on verra bien...
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V
elle pousse comme du chiendent sur ma terrasse. on l'appelle la verveine citronnelle aussi. super en infusion mais jamais testé en sirop. bonne idée.
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R
Ca doit être très délicat comme boisson... En plus, les photos sont très jolies !
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M
Très jolie présentation. Merci pour le partage de cette excellente idée :-) @bientôt.
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