Voilà un plat traditionnel du Maghreb délicieux, simple à réaliser et très très réconfortant! Parfait pour se faire du bien par ces premières journées pluvieuses et froides d’automne!

La base est une simple sauce tomate, qu’on réalisera avec de très bonnes tomates en conserves hors saison, dans lesquels on casse des oeufs frais entiers en fin de mijotage pour les cuire dans la chaleur de la sauce. Un plat qu’on peut agrémenter de mille façons, avec des poivrons, des herbes sèches et fraîches, ou comme ici avec feta et pois chiches grillés, une variante très inspirée de celle que j’ai vu passer sur les réseaux de La Table d’Aline ;-)

Tu vas te régaler!

Ingrédients (pour 2-3 personnes):
800g de très bonnes tomates pelées en cubes (Elvea pour moi)
500g de passata de tomate (Elvea aussi ou recette maison ici)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 càc de graines de cumin
1 càc de carvi en graines ou graines de fenouil
3 ou 4 oeufs
1 bocal de pois chiches en conserve bio
1 càc de Zaatar
100g de feta
1/4 bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive (de la bonne, ici une délicieuse huile grecque ramenée par mon frangin)
Sel, poivre

Préparation:
Griller les pois chiches: bien les égoutter, mélanger à 2 càs de très bonne huile d’olive, saupoudrer de zaatar et d’un peu de de sel, disposer sur une plaque à four et cuire une bonne dizaine de minutes à 180°. Réserver.

Préparer la sauce tomate: Emincer l’oignon (en tranches et l’ail (fin) et faire fondre doucement dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les tomates en cube et la passata. Cuire à feu moyen une demie-heure.

Couper le poivron en lamelles. Concasser très grossièrement le cumin et le carvi pour en libérer les arômes, et les faire revenir quelques instants dans 2 càs d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Y ajouter le poivron et faire fondre sans colorer une dizaine de minutes à feu moyen.

     
Ajouter la sauce tomate. Allonger avec un peu d’eau si l’ensemble est trop épais.
Quand la sauce est bien chaude, faire des petits creux avec le dos d’une cuillère et y déposer les oeufs entiers cassés. Cuire 5-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.

Servir à même la poêle ou transférer délicatement dans un plat de service. Emiétter de la feta par dessus, répartir des pois chiches grillés, sel, poivre, feuilles de coriandre. Déguster avec du pain (marocain).

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