Le Col de Cygne

C’est au Fort-Jaco (Uccle) qu’Olivier Couturier, grand amateur et collectionneur d’eaux de vies rares et bien élevées, a posé ses bouteilles dans la jolie boutique et salon de dégustation du Col de Cygne  - référence au tuyau à double courbe des alambics de distillation des meilleures eaux-de-vie.

Accueil chaleureux dans ce lieu où le bois domine, bar de dégustation en lattis, salon confortable avec ses fauteuils en cuir profond, décoré d’objets d’un autre temps invitant au voyage à travers les centaines de bouteilles couvrant les étagères murales: whisky en tête mais aussi cognacs et rhums de toutes origines et de tous millésimes… 

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Dans son antre, Olivier Couturier propose une incroyable variété d’alcools triés sur le volet, issus pour la plupart de petites distilleries, et/ou de productions rares et précieuses, qu’il sélectionne, conserve et décrit avec passion et expertise! 

Un Paradis pour les amateurs de beaux whiskys

La grande originalité du lieu tient au fait que toutes les bouteilles, des plus jeunes aux plus anciennes, peuvent être dégustées ‘au centilitre’ ou presque, sur place ou emportées en fioles de 10cl. L’amateur de grands whiskys pourra découvrir de très très belles bouteilles au cours d’une dégustation ou en emportant quelques centilitres du précieux breuvage! Olivier me confie d’ailleurs que certains client possédant de très beaux whisky viennent ici pour les goûter sans entamer leur cave! 

Au Col de Cygne on peut recevoir les conseils avisés et passionnés d’Olivier et repartir avec sa bouteille - ou quelques fioles - ou encore participer à une dégustation commentée proposée par Olivier! Tout semble possible au Col de Cygne pour partager avec le propriétaire son amour, ses connaissance et la dégustation de ses beaux breuvages!

Savourer l'excellence: dégustation personnalisée

J’ai eu l’occasion de découvrir quatre whiskys lors d’une de ces dégustations.

Un type d’alcool sur lequel j’avoue avoir quelques a priori (malgré - ou à cause de - mon année d’étudiant en Ecosse!) et que je connais mal. Sous les conseils avisés et les indications passionnées d’Olivier, j’ai pris un réel plaisir à découvrir les mille saveurs s’exprimant dans ses whiskys, les arômes boisés, fruités, chocolatés parfois qui se cachent derrière la puissance de l’alcool, la longueur en bouche et le plaisir gustatif continu qui tapisse le palais! Même les touches tourbées, fumées, cendrées, ‘cuir’ d’un Kilchoman - single malt écossais d’Islay - m’ont apporté la grande satisfaction d’une dégustation intense et riche en saveurs variées et équilibrées!

Bref, une expérience très enrichissante et l’envie déjà de découvrir d’autres arômes, rondeurs, saveurs dans ces incroyables whisky!

Le Col de Cygne 
lecoldecygne.com
@le.col.de.cygne
Chée de Waterloo 1362 A,1180 Bruxelles (Fort-Jaco)
32 472 96 16 73

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