Torrefactory - Roasting for Impact

Jolie découverte des cafés de qualité de Torrefactory. 
Depuis 2017 Torrefactory importe et torréfie ses grains dans une optique de ‘torréfaction avec impact’ (Roasting for Impact); impact positif s’entend, sur l’environnement ainsi que sur les bien-être des producteurs. 

Sourcing équitable et respectueux

Le sourcing des grains verts est choisi avec soin, privilégiant les contacts les plus directs possibles avec de petits producteurs ou coopératives de producteurs, qui ont eux-mêmes une optique de production respectueuse des travailleurs et de l’environnement. La majorité des cafés importés par Torrefactory est bio, et toujours de la plus haute qualité. L’impact environnemental et sociétal est mesuré et minimisé à chaque étape de la chaîne de production et d’importation des grains, cueillis, lavés, éventuellement fermentés, et séchés dans les pays de production. Aujourd’hui 30% des cafés de la marque sont sourcés en direct depuis le producteur, et la gamme s’étend vers les cafés de spécialité (Specialty Coffee), qui se distinguent par leurs qualités gustatives et aromatiques exceptionnelles.

Torréfaction artisanale

Les grains verts arrivent dans l’atelier de Mont-Saint-Guibert pour être torréfiés artisanalement par petits lots dans un torréfacteur qui mêle l’artisanat à la précision d’une machine technologique bardée de capteurs de températures et permettant d’adapter les courbes de cuisson (lente!) des grains à leurs caractéristiques et surtout au développement des arômes qui se révèlent durant l’étape de torréfaction. Le contrôle précis des étapes et températures de cuisson permettent aux grains de subir une une perte d’humidité, une réaction de Maillard, et une légère caramélisation qui, si parfaitement maîtrisées, créeront des petites bombes d’arômes et de saveurs qu’il faudra encore correctement extraire dans nos tasses! Pour cela, point de capsules, les cafés de Torrefactory sont vendus en grains ou moulu selon le type d’extraction souhaitée (espresso, filtre, aeropress, etc…) et utilisée par le consommateur. 

Café savoureux

Au final, Torrefactory offre une belle gamme de cafés de qualité et de goût exceptionnels, produits de manière artisanale et éthique, et offrant dans nos tasses des cafés typés, savoureux, et pleins d’arômes fruités, herbacés, chocolatés…

On retrouve la gamme en livraison pour les bureaux et clients professionnels, ainsi que dans un nombre croissant de magasins (bio) belges, et bien entendu sur le webshop de torrefactory.coffee , à l’unité sur abonnement, ou encore en coffrets découverte.

Adresse visitée sur invitation ---- Cook’n’Roll est sur et