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Une adaptation très heureuse de la recette d’Aubergines grillées au Miso et ponzu, appliquée aux patates douces que je m’apprêtais à cuisiner pour un repas asiatique. Le mariage est savoureux, équilibre réussi entre la douceur de la patate douce et les saveurs marquées et piquantes de la sauce au miso et gingembre. A tremper dans une petite mayo bien relevée, il est difficile de s’arrêter!

Ingrédients:
4 patates douces à chair orange
Pour la marinade:
1,5cm racine de gingembre
3 càs de pâte miso clair/blanc (doux donc!)
2 càs de vinaigre de riz
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
1/2 càc de sauce pimentée Sririsha (facultatif)
Pour servir: Mayonnaise, sauce Sririsha

Préparation:
Peler les patates douces et les détailler en grosses frites.
Peler ail et gingembre (ou pas).

Mixer tous les ingrédients de la marinade en une pâte fine et liquide.
Poser les frites de patates douces dans un saladier, couvrir de sauce et mélanger avec les mains pour bien répartir sur toutes les faces. Si possible, laisser mariner à température ambiante une petite demi-heure.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).

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Poser les frites sur une plaque à four (éventuellement couverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson).
Enfourner pour 20 minutes environ, à 200°. Les patates douces doivent être cuites à cœur.
Servir sans attendre, avec une mayonnaise mélangée à du piment Sririsha (quantités selon goût!)

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