Ingrédients (pour 2 personnes):
1 belle aubergine (de saison!)
1 citron
6 càs de fromage blanc de brebis (ou kéfir, mais le brebis c’est mieux!)
2 càs de tahini (pâte de sésame)
1/2 grenade
10 feuilles de coriandre
Sel et poivre
Huile d’olive

 Préparation:
Tailler 4 tranches épaisses (1 à 1,5cm) dans la longueur de l’aubergine. Entailler la chair des deux faces en croisillons à la pointe d’un couteau.
Saler les deux faces des tranches. Déposer dans une passoire et laisser dégorger une heure si possible. Rincer à l’eau fraiche. Sécher.

Sur une plancha (toujours ravi de l’efficacité et robustesse de ma Forge Adour!) et bien chaude (à défaut de plancha, une poêle épaisse), verser un filet généreux d’huile d’olive.
Poser les aubergines et arroser d’huile d’olive. Cuire une dizaine de minutes en retournant régulièrement  et sans hésiter à rajouter de l’huile si nécessaire.

Quand les tranches d’aubergines sont bien cuites et moelleuse, débarrasser sur les assiettes de service.
Verser un filet de jus de citron sur chaque tranche.

   
Etaler 1,5 càs de fromage frais de brebis sur la face supérieure de chaque tranche. Verser un filet de tahini (au besoin, bien mélanger et réchauffer un peu pour le liquéfier).
Saler et poivrer.
Décorer de graines de grenade, de coriandre ou basilic haché, et d’un filet de jus de citron.

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