Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram

J’ai toujours été un grand consommateur d’eau ‘du robinet’, que je trouve satisfaisante au goût, économique et bien entendu largement plus écologique que l’achat de bouteilles en plastique! Jusqu’à ce que mon fils ne se déclare inconditionnel d’eau pétillante! Il ne m’a pas fallu longtemps donc pour dire adieu au plastique jetable et investir dans une Sodastream! Pratique, économique, et en bouteille réutilisable ‘à l’infini’ c’est une solution qui nous convient parfaitement.
Je viens de recevoir de Sodastream leur nouveau modèle avec bouteille de gaz Quick Connect: plus besoin de visser la cartouche de gaz, elle se ‘clip’ sans effort dans l’appareil, royal!

Alors que faire avec de l’eau gazeuse en cuisine? Des beignets? La pâte à beignet ‘légère’, type tempura, profite des bulles de l’eau (bien froide) pour s’aérer encore et alléger considérablement les pâtes à beignets.
J’ai mis cela en pratique dans ma recette de beignets de poulet marinés à la japonaise karaage… légers et croustillants, un régal!

4 belles cuisses de poulet de ferme (600g)
3 càs de sauce soja (ou tamari)
1 càs de mirin
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais
1 càc d’huile de sésame grillé
1 œuf
1 càs de saké
Poivre
50g de farine
150g de fécule de pomme de terre (ou maïs)
50ml d’eau pétillante très froide (merci Sodastream -- produit offert)
Huile de friture
Sauce sweet chili pour le service

Enlever la peau du poulet et découper la chair en morceaux grossiers de la taille d’un nugget.
Râper ail et gingembre. Mélanger le poulet à l’ail, gingembre, sauce soja, mirin, saké, huile de sésame, œuf, et poivre. Laisser reposer quelques heures, idéalement une nuit.

Faire chauffer un bain d’huile à 180°.
Mélanger farine, fécule et eau.
Egoutter les morceaux de poulet et les tremper rapidement dans la pâte avant de les frire par 3 ou 4.

Frire 3 minutes environ, les nuggets doivent être bien dorés.
Laisser reposer sur une plaque au four à 60° jusqu’au moment du service.

Servir par exemple sur un stoemp aux poireaux et gochujang, accompagné de délicieuse sauce sweet-chili!

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