mollet - Cook'n'Roll

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22 mars 2024

Ajitsuke Tamago - Oeuf mollet mariné

Ajitsuke Tamago - Oeuf mollet mariné

J’ai découvert ces oeufs marinés “à la japonaise” chez Samuraï Ramen à Bruxelles il y a peu. Ils étaient servis mollets dans un bol de ramen fumants et j’ai tout de suite été conquis par le goût délicat, parfumé et légèrement salés de ces oeufs marinés...

Posté par gbogaert à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japonais, soja, mirin, recette, oeuf, blog, sake, ramen, mollet, bibimbap, mariné, nita

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11 décembre 2019

Oeuf parfait, crème de parmesan

Oeuf parfait, crème de parmesan

Cela faisait pas mal de temps que j’étais fasciné par ces 'oeufs parfaits', cuits longuement à basse température, et emblématiques du courant de cuisine moléculaire qui distillait ses meilleures techniques dans notre cuisine de tous les jours! En reconnaissant...

Posté par gbogaert à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mmmmh!, Italie, Moléculaire, Parmesan, recette, oeuf, blog, basse température, mollet, senzanome, companion, anova, loeufdenosvillages, oeufparfait

28 juin 2013

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées

Très tenté par les aubergines caramélisées au mirin (saké doux) et soja de chez Cuisine et Cigares , j’ai repris l’idée pour garnir un bol de délicieuses nouilles udon bio. Un repas vite prêt, facile à réaliser, et plein de saveurs asiatiques! Ingrédients...

Posté par gbogaert à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, aubergines, Asie, mirin, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, culinaire, cuisine, nouilles, cook and roll, ramen, mollet, udon

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