ni cru ni cuit - Cook'n'Roll

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ni cru ni cuit

5 mai 2020

Crèpes au levain

Crèpes au levain

Depuis que j’ai dévoré Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric, je me lance dans la fermentation à tout va! Choucroute, hydromel, kimchi, légumes lacto-fermentés, et levain bien entendu! Ca bouillonne de partout à la maison!!!En plus de son excellent...

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Tags: dessert, Chandeleur, Gourmand, recette, blog, levain, crepe, fermentation, fermenté, ni cru ni cuit, alpro

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4 avril 2017

Légumes d'hiver fermentés

Légumes d'hiver fermentés

{Nederlandse versie beneden} Voilà une recette toute simple de légumes fermentés, réalisée à la veille d’un départ en vacances avec les légumes d’hiver qui me restaient et qui n’auraient pas survécu à mon absence prolongée! L’utilisation de carottes colorées,...

Posté par gbogaert à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, legumes, fermentation, ni cru ni cuit, demeyere, cuisipro

4 avril 2017

Wrap aux boulettes asiatiques et concombre

Wrap aux boulettes asiatiques et concombre

Envie de fraîcheur, de légumes, de repas léger et de saveurs asiatiques en cette fin d’hiver… improvisation libre sur le thème asiatique, boulettes de viande rôties au miso, assaisonnement ‘à la banh mi’, concombres tranchés fin à l’aigre-doux, et quelques...

Posté par gbogaert à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Wrap, Asie, recette, boulettes, blog, legumes, fermentation, ni cru ni cuit, demeyere, cuisipro

22 septembre 2015

Chou rouge fermenté à la pomme

Chou rouge fermenté à la pomme

Variation sur le thème et la recette de la choucroute, j’ai tenté cette préparation de chou rouge et pomme reprenant une célèbre association hivernale, ici en version fermentée. Le résultat est au delà de mes espérances: le chou fermenté est très aromatique,...

Posté par gbogaert à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, bio, bocal, choucroute, conservation, fermentation, ni cru ni cuit, vegetarien, vegan

16 février 2015

Légumes fermentés

Légumes fermentés

Voilà encore une recette inspirée de Ni Cru Ni Cuit, l’ouvrage retraçant l’histoire et les processus de fermentation de Marie-Claude Frédéric, ainsi que des quelques cours suivis dans les cuisines de Sang Hoon Degeimbre, qui travaille beaucoup les légumes...

Posté par gbogaert à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, legumes, bocal, saumure, conservation, coree, fermentation, ni cru ni cuit, kimchi

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