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Cook'n'Roll
kimchi
6 février 2024

Dolsot Bibimbap

Dolsot Bibimbap
Aaaaah le Bibimbap! Mon highlight culinaire de l’année (NDLR: 2014 - date de première publication de ce post qui s’étoffe d’année en année!)! Une délicieuse découverte avec la cuisine coréenne, chez Maru d’abord, au cours de Sunyoung chez Pimpinelle ensuite....
Posté par gbogaert à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sésame,  Riz,  recette,  blog,  legumes,  bibimbap,  coree,  dolsot,  kimchi,  recipe,  gochujang,  Koreanfood
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29 octobre 2023

Kimchi and eggs salad sandwich

Kimchi and eggs salad sandwich
Tout est dans le titre! J’avais très envie depuis un moment d’une salade aux oeufs durs et mayonnaise coincée entre deux tranches de pain mou… tout autant du délicieux kimchi que mon fils a récemment expérimenté… La combinaison des petits cubes encore...
Posté par gbogaert à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Gourmand,  recette,  sandwich,  lunch,  kimchi,  recipe,  streetfood,  eggsalad
7 mai 2023

Grilled Cheese au kimchi

Grilled Cheese au kimchi
Le grilled cheese c’est le pendant anglo-saxon de notre croque-monsieur, le jambon en moins! Pain beurré toasté, fromage et basta! Je te le propose en version asiatisante qui me tentait beaucoup depuis que Sang-Hoon Degeimbre en a proposé la recette dans...
Posté par gbogaert à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Gourmand,  recette,  pain,  levain,  fromage,  cheddar,  kimchi,  recipe,  croque,  korea,  croquemonsieur,  degoulinant,  grilledcheese,  grilledsandwich
6 mai 2023

Cordon bleu au kimchi

Cordon bleu au kimchi
C’est tellement gourmand un cordon bleu bien croustillant dehors, fromage fondant dedans! J’y ai rajouté une belle dose de kimchi pour y apporter fraîcheur, pointe d’acidité et de piquant… un mariage vraiment réussi, très gourmand et un rien plus équilibré...
Posté par gbogaert à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Volaille,  Gourmand,  recette,  kimchi,  recipe,  korea,  fried,  cordonbleu,  friedchicken,  kfood
9 mars 2022

KimchiJeon - crêpe au kimchi

KimchiJeon - crêpe au kimchi
Voilà une recette très simple de crêpe au kimchi découverte dans mon Hansik Kit! Une délicieuse manière de cuisiner son kimchi maison (recette ICI) et que j’ai hâte de reproduire avec d’autres légumes fermentés (un curtido de courgettes et carottes par...
Posté par gbogaert à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  crepe,  coree,  fermentation,  kimchi,  pancake,  Koreanfood,  sodastream,  kimchijeon,  jeon,  savoury,  hansikmealkitkccbrussels
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11 novembre 2021

Moules au kimchi de bettes

Moules au kimchi de bettes
Je suis toujours étonné de la facilité et rapidité avec laquelle on peut préparer un délicieux plat de moules de Zélande! La saison bat son plein, et j’en avais très envie! Le principe de cuisson est simple - feu vif 5 minutes à couvert - la base de légumes...
Posté par gbogaert à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Moules,  recette,  blog,  zelande,  coree,  kimchi,  fusion,  demeyere,  mosselen,  bettes,  couleurs,  hofterdreef
27 août 2020

Kimchi de bettes

Kimchi de bettes
Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Je suis rentré d’une visite et cueillette à la ferme de Hof Ter Dreef - dont je te parlais ICI et LA - avec une belle botte de blettes (ou bettes, comme tu veux!) aux couleurs claquantes, du jaune...
Posté par gbogaert à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  blog,  conservation,  coree,  fermentation,  kimchi,  vegan,  asianfood,  microbiote,  bette,  blette,  fermentedfood,  legumen vegetarien
16 février 2015

Légumes fermentés

Légumes fermentés
Voilà encore une recette inspirée de Ni Cru Ni Cuit, l’ouvrage retraçant l’histoire et les processus de fermentation de Marie-Claude Frédéric, ainsi que des quelques cours suivis dans les cuisines de Sang Hoon Degeimbre, qui travaille beaucoup les légumes...
Posté par gbogaert à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  blog,  legumes,  bocal,  saumure,  conservation,  coree,  fermentation,  ni cru ni cuit,  kimchi
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