{Recette} Steak-frites-salade : Les Frites

Du 3 au 10 octobre, c’est la Semaine du Steak-Frites-Salade, qui met en avant la production locale de nos héros du quotidien : les producteurs, agriculteurs et artisans belges.
Grâce à cette initiative de l’Apaq-W, l’accent est mis sur la qualité de nos races bovines belges et le plaisir de cuisiner un plat national emblématique avec les meilleurs produits de nos producteurs!

Pour accompagner mon Steak, de bonnes frites à la belge: j’ai choisi des Bintjes de chez nous bien entendu, et je t’explique comment les frire, à la Belge et à la perfection!
Pour la salade, je te fais toute confiance ;-)

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Ingrédients :

1kg de pommes de terre farineuses Bintjes
Huile de friture

Salade, tomates, vinaigrette, mayonnaise pour accompagner

Préparation:

Chauffer l’huile à 150°.
Peler les pommes de terre, les débiter en frites de 0,8 à 10mm de section. Les sécher dans un linge.
Frire 5 à 7 minutes à 150°. La frite doit être cuite à cœur, avec une fine couche rigide (mais pas dorée) à l’extérieur. Égoutter et laisser refroidir et reposer 10 à (idéalement) 30 minutes.
Chauffer l’huile à 180°.

Frire les frites 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Egoutter et saler de suite. Déposer sur un papier absorbant, et servir bien chaud.

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