{Restaurant} Maison Marit

C’est à la sortie de Braine L’Alleud, là où la route vers Lillois file à travers champs, que la
Maison Marit nous accueille pour une soirée de gourmandise étoilée.

Dans cette belle et grande maison familiale ouverte sur le jardin, la salle de restaurant en rotonde est baignée de lumière par les grandes baies vitrées, offrant une vue sur la végétation environnante. En cette fin de journée printanière l’accueil est chaleureux et familial dans cette belle lumière jouant de ses reflets sur les nappes blanches et les bouquets de saison qui décorent simplement l’espace de briques apparentes, cuirs et bois. 

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Cette année, la Maison Marit célèbre ses 25 ans d’étoile Michelin! L’établissement, fondé par Jacques et Dany Marit à la veille des années ‘90 sur les terres familiales acquit sa première étoile en 2001 et le travail de Dimitri Marit et de son épouse Emmanuelle l’a fait perdurer jusqu’à aujourd’hui.
Le menu “Plaisir de Saison” proposé en ce mois de mai célèbre cet anniversaire lumineux avec une proposition de quatre (€100) ou cinq services (€125, accord vins €40/50) représentatifs de la cuisine raffinée et de saison proposée par la Maison Marit.

Nous optons pour le menu cinq services, en déclinaison végétarienne pour ma Végéchérie.

Les amuse-bouches frais et raffinés éveillent nos papilles et notre curiosité pour la cuisine du Chef, accompagnés d’un délicieux Champagne sélectionné Maison Marit et d’une eau subtilement aromatisée au basilic, verveine et citron vert. Crevettes grises et crème de légumes dynamisés par un cake au citron aux notes acidulées; boeuf séché et anchois sur salade de boulgour et crème de betterave fraîche, un très bel accord de saveurs. Et puis cette raviole absolument divine, fine et croustillante, farcie de joue de cochon longuement mijotée, jus corsé et beurré, une bouchée moelleuse de gourmandise absolue!

La première entrée fait la part belle aux asperges de pleine saison, déclinées en deux cuissons pour ma Végéchérie, accompagnée d’une fine mousse de jambon et de dés de foie gras pour moi, dans une composition épurée et graphique dont l’assiette ‘du dessus’ cache dans celle ‘du dessous’ un flan de foie gras, asperges poêlées, croquant et sauce crémée.

Pour suivre la sphère d’épinards et ail frais toute en fraîcheur herbacée est accompagnée pour moi d’une raie meunière parfaitement cuite et d’une belle crevette panée, tandis qu’un cannelloni léger de risotto ravi ma compagne végétarienne. De belles assiettes tout en finesse et raffinement, mettant joliment en valeur ces beaux produits de saison.

Dans nos verres, au Pinot blanc vieilles vignes du Domaine Haeffelin, succède un délicieux vin blanc de Gaillac (Sud Ouest) dont la fraicheur vive et la légère amertume s’accorde à merveille aux fruits de mer de mon plat.

Fideua douce et safranée accompagnée d’un beau filet de grondin ferme et savoureux. Les goûts sont marqués, un rien trop salé à mon goût, un plat gourmand et réconfortant. 

La bavette de bœuf est parfaitement grillée, infiniment tendre, finement tranchée et garnie de petits légumes de saison frais et croquants, béarnaise et pommes Anna croustifondantes. Un plat classique mettant si bien en valeur les produits de saison et une viande tendre et pleine de saveurs, cuissons parfaites, simplement délicieux.

Fin de repas tout en fraîcheur avec une déclinaison de fraises, rhubarbe, basilic, sorbet au citron vert. Équilibre des saveurs et des textures, sucre minimum pour un dessert printanier, léger et rafraîchissant! 

Difficile de résister aux mignardises pour accompagner notre infusion, elles concluent sur une note sucrée ce repas tout en fraîcheur printanière, cette cuisine moderne de produits du moment choisis avec soin et joliment cuisinés dans des préparations pleines de saveur, de fraîcheur et de modernité.

Maison Marit
Chaussée de Nivelles, 336
1420 Braine-l’Alleud
+ 32 (0)2 384 15 01
maisonmarit.be
@maison.marit