Champagne Lallier R.021 Brut et Brut Rosé
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Champagne Lallier lance la nouvelle édition de sa cuvée Réflexion, issue des vendanges 2021. Une découverte en accords mets et vins à La Roseraie, le restaurant étoilé de la talentueuse cheffe Marie Trignon.
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Cette année, et pour la première fois, deux vinifications sont proposées: la cuvée Réflexion R.021 Brut et Réflexion R.021 Brut Rosé!
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La gamme de champagnes Lallier compte neuf références, les Réflexion se caractérisant par l’utilisation majoritaire des vins de l’année concernée, complétés de vins de réserve de millésimes précédents. Malgré une année 2021 pour le moins ‘compliquée’, ces deux champagnes ont pû être assemblés par le chef de cave Dominique Demarville (qui a rejoint la maison l’année de cette vendange) pour mettre en valeur le caractère unique de la récolte 2021, qui compose 70% de l’assemblage, tout en reflétant le style Lallier, emprunt de pureté, fraîcheur, intensité, et profondeur.
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Réflexion R.021 Brut est dominé à 49% par le pinot noir, complété de Chardonnay et d’une touche de Meunier. Une longue maturation sur lies lui apporte texture et profondeur, tout en restant frais et très agréable à déguster, bulles très fines (et hypnotisantes dans ces verres tulipe parfaits) et arômes de fleurs et de citron (vert), et très très peu de sucre résiduel.
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Réflexion R.021 Brut Rosé est le premier rosé de la gamme. Pinot noir majoritaire ici aussi, avec un ajout de vin rouge (de pinot noir) de Bouzy qui lui apporte sa délicate coloration et une pointe de tannins bienvenus. Arômes floraux toujours, mais aussi d’agrumes tirant sur l’orange ou même le kumquat, et les petits fruits rouges. Idéal à l’apéritif (et à toute heure me direz-vous!), je l’ai particulièrement apprécié avec le dessert tout en délicatesse de la Cheffe Marie Trignon qui nous accueillait avec sa très belle cuisine à La Roseraie* pour cette dégustation.
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