Cook'n'Roll

14 octobre 2024

Les Thermes Marins de Saint-Malo

 

 


Bien-être au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo

À Saint-Malo, entre les remparts chargés d'histoire et les vagues de l'océan Atlantique qui caressent ses longues plages, se niche un havre de détente, de régénération, et de gourmandise (!) : les Thermes Marins de Saint-Malo

Au cœur d’un paysage côtier à couper le souffle, ces thermes offrent bien plus qu'une simple échappée de la vie quotidienne ; ils proposent une véritable expérience de renaissance, où le corps et l'esprit se retrouvent et se ressourcent. 

 

Les Thermes Marins de Saint-Malo


Les Thermes Marins de Saint-Malo sont nés dans les années 1980 lorsque la famille Raulic reprit les thermes et le superbe hôtel en bord de plage - datant lui des année 1880 et qu’un siècle d’histoire avait vu évoluer successivement en hôtel de station balnéaire, hôpital de guerre, bâtiment à l’abandon, avant de renaître en majestueux hôtel thermal.

Dès l'instant où l'on franchit les portes des Thermes Marins, on est enveloppé par une atmosphère de calme et de sérénité. L'accueil chaleureux du personnel nous met instantanément à l'aise, nous faisant sentir comme chez nous. 

Les séjours de thalassothérapie proposés aux Thermes Marins de Saint-Malo débutent par une consultation avec un spécialiste en thalassothérapie, qui évalue nos besoins et nos attentes afin de créer un programme personnalisé. 

Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo
Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo

 

Que ce soit pour soulager les tensions musculaires, améliorer la circulation sanguine ou simplement se ressourcer, le programme de soins est créé pour répondre aux besoins spécifiques de chacun. Et peut être couplé à un programme diététique qui sera suivi lors des repas à La Verrière, la brasserie du lieu. Une fois ce programme établi, les journées aux thermes sont rythmées par une variété de soins thérapeutiques, des bains bouillonnants d’eau de mer aux enveloppements d'algues (fraîchement ramassées sur les côtes de Brest), en passant par les massages relaxants ou tonifiants, à sec, huiles parfumées, ou surtout sous affusion d’eau de mer (chaude, j’y reviens), chargée en minéraux bénéfiques. 

Chaque traitement est conçu pour purifier le corps et apaiser l'esprit, nous permettant de nous débarrasser du stress accumulé et de retrouver notre équilibre intérieur. 

Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo
Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo
Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo

 

L’ensemble des soins et piscines utilise exclusivement de l’eau de mer, puisée à quelques centaines de mètres de la côte, et chauffée à la température de la peau afin de permettre les échanges de minéraux avec le corps. C’était éclairant de découvrir que l’utilisation d’eau de mer chaude dans les Thermes a une vraie finalité pour notre santé: cette eau chargée de minéraux qui, lorsqu’elle est chauffée à la température exacte de la peau (34,5°, précisément), permet à ceux-ci de pénétrer le flux sanguin et de ‘reminéraliser’ l’organisme par absorption cutanée!

Spa en duo au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Thalassothérapie au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo

 

Les soins sont espacés au cours de la journée, laissant le loisir de se reposer sur la magnifique terrasse (couverte ou en plein air marin) calme, lumineuse et offrant une vue incroyable sur la mer, de profiter d’un hammam ou sauna relaxant, ou de cette pièce très relaxante où des ‘brumes marines’ sont diffusées au rythme de sons et lumières reposants. 
Ou encore de faire un détour par le parcours Aquatonic, un espace sous eau de mer, parcours aquatique le long duquel se succèdent bassins, alcôves, bains, jets, cascades d’eau, bouillons, courants, toujours d’eau de mer bien entendu, et de températures variant selon les zones du parcours. On y passe un moment entre deux soins, ou plusieurs heures au rythme de nos envies de bien-être, sous la lumière d’une belle verrière, avant de terminer dans un petit sauna ou hammam, ou dans la tisanerie, à déguster une boisson saine et réconfortante… 
 

Spa en duo au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie

 

Et parce que notre séjour était aussi un moment de vacances et de détente ‘en amoureux’, on a profité dans le spa des Thermes d’un luxueux massage ‘en duo’: une heure à se prélasser dans un jacuzzi privé avec vue, bien entendu, sur la mer, avant de s’en remettre entièrement aux mains expertes de nos masseuses, côte-à-côte, huiles parfumées et linge douillet, dans l’ambiance douce et la lumière diffuse d’une salle en bord de mer… bonheur et détente absolus…

Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie en Bretagne

 


Le Grand Hôtel des Thermes*****


Si les Thermes Marins sont accessibles aux non-résidents, l’expérience d’un séjour de remise en forme sera d’autant plus complète qu’on logera dans Le Grand Hôtel des Thermes*****, abritant les installations de thalassothérapie.
Un bâtiment d’époque imposant au bord de la longue plage de Saint-Malo, arborant ses cinq étoiles depuis 2012, complété depuis une trentaine d’années par une bâtisse annexe liée par une passerelle couverte d’où l’on observe à loisir l’immensité de la mer, un verre (ou une tisane) à la main.

 

Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie

 

Bordant la superbe plage du Sillon menant à la ville fortifiée de Saint-Malo, Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo (5*) offre une vue absolument magnifique sur l’immensité de la mer, la plage se découvrant à marée basse, les multiples roches et îlots affleurant des flots et offrant en cours de journée un paysage ‘de carte postale’ variant au fil du jour, du ballet des nuages, des changements de lumière et de contraste sur cette étendue infinie de mer et de sable.

Le Grand Hôtel des Thermes offre tout le confort attendu d’un hôtel cinq étoiles, dans le cadre classique et luxueux d’un bâtiment datant du XIXème. Plafonds hauts, grands couloirs, marbre, escaliers imposants, espaces de détente ici et là, grandes terrasses....

Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Le Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie

 

Les chambres de l’hôtel sont à l’avenant, la nôtre assez classique avec une vue époustouflante sur la mer, une petite terrasse pour encore mieux profiter de ce spectacle, et tout le confort moelleux et lumineux d’une chambre de palace! On y a très, très bien dormi, dans un lit moelleux et bercés par le doux refrain des vagues…

S’installer sur une (ou ‘sa’) terrasse et admirer le passage du temps, les mouvements de la marée, le vol des goélands (pas farouches!), l’évolution constante des lumières, des paysages, des couleurs, des contrastes, …. époustouflant! On ne peut s’empêcher de s’émerveiller, encore et encore, de faire mille photos pour capturer ces ambiances, toute cette beauté…

Plage du sillon Saint-Malo

 


Une parenthèse gastronomique

Et que dire de la gastronomie ? Les repas servis aux deux restaurants des Thermes Marins sont un véritable festin pour les sens. Des plats élaborés à partir de produits locaux et de saison, préparés avec soin par des chefs talentueux, nous permettent de savourer chaque bouchée tout en nourrissant notre corps avec des aliments sains et équilibrés. 

On y découvre de beaux plats de poisson bien entendu! Ainsi que tous les beaux produits, marins ou terrestres, que la région a à offrir! Fruits de mer, artichaut, sarrasin, crêpes, beurre et fromages (de Jean-Yves Bordier, qui affine dans ses ateliers de Saint-Malo), algues, beaucoup d’algues variées, agneau, pommes, caramel au beurre salé, Kouign Aman, far breton, cidre, … la liste des produits du terroir breton (et normand tout proche) est longue et délicieuse!

Petit dejeuner buffet au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo
Breakfast au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo
Cap Horn

 

On commence à l’explorer dès le petit déjeuner des Thermes Marins de Saint-Malo: grand buffet très varié dans la salle du Cap Horn, claire et lumineuse, offrant une vue splendide sur la plage et la mer… L’offre est variée, locale, en chaud et froid, sucré ou salé, avec ou sans gluten, végé ou carné, chacun y trouvera son bonheur ou, comme moi, goûtera à tous ces délices!

Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie

 

Les Thermes de Saint-Malo comptent une demi-douzaine de restaurants dans et autour du Grand Hôtel… Menus gastronomiques ‘with a view’ au Cap Horn et aux 7 Mers, repas au grand air marin à La Terrasse de l’Hôtel des Thermes de Saint-Malo, choix entre la carte traditionnelle ou ‘diététique’ de La Verrière, ou encore la cuisine du marché généreuse et savoureuse de  l’Antinéa

Le choix est vaste et varié, pour faire de ce séjour thermal une découverte gourmande et gastronomique, je t’en parlais déjà il y a quatre ans dans cet article, suite à une première visite toute dédiée à la gastronomie du lieu.


==> {Restaurant} Le Cap Horn (2024) <==

==> Les Restaurants des Thermes Marins de Saint-Malo (publié 2020) <== 

Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie
Restaurant Cap Horn au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint-Malo - Thalassothérapie et gastronomie

 


Un séjour aux Thermes Marins de Saint-Malo

Ce qui rend vraiment un séjour aux Thermes Marins de Saint-Malo si spécial, c'est l'atmosphère de bienveillance et de convivialité qui y règne. Que l'on soit seul, en couple ou entre amis, on se sent instantanément connecté à ceux qui partagent cette quête de bien-être et de revitalisation. Au terme de notre séjour aux Thermes Marins, on quitte ce havre de paix avec un sentiment de plénitude et de vitalité retrouvée. Les bienfaits de la thalassothérapie se font sentir dans chaque fibre de notre être, et l'on emporte avec nous le souvenir d'une expérience inoubliable qui nous accompagnera longtemps après notre départ.

Salle de repos au Grand Hotel des Thermes Marins de Saint Malo

 

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Grande Plage du Sillon – 100 Bd Hébert – 35400 Saint-Malo
www.thalasso-saintmalo.com
Tél. +33 2 99 40 75 00

27 septembre 2024

{Restaurant} Le Château de Courban

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Notre route vers le Château de Courban est tout simplement splendide ! À un peu plus de quatre heures de Bruxelles, on traverse d'abord la Champagne verdoyante avant de s'aventurer sur les petites routes pittoresques du nord de la Bourgogne. De charmants villages s'égrènent le long du chemin : maisons à colombages, fermes en pierre, vignobles, et une campagne encore joliment colorée en cette fin d’été.

Le Château de Courban, au cœur de la campagne bourguignonne, est un vaste domaine familial entouré de champs, avec en son centre une grande maison de maître couleur terracotta, réminiscence d’un ancien château reconstruit au XIXe siècle, bordé d’une piscine turquoise toute en longueur. 
Le calme est frappant, accompagné du doux chant des oiseaux et de la lumière exceptionnelle qui baigne le lieu.

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Pigeonnier tout en rondeur, petites bâtisses en pierre, bassins réfléchissant les silhouettes d’arbres centenaires, potager et serre : tout respire la sérénité. Les couleurs naturelles, la simplicité élégante des matières locales, la beauté omniprésente offrent un véritable écrin de douceur et de tranquillité. On se sent immédiatement enveloppé dans cette atmosphère apaisante, un véritable havre de paix.

Le domaine propose une vingtaine de chambres, toutes uniques, classées quatre étoiles, disséminées entre la maison principale — où quelques salons d'époque invitent à la détente avec un bon livre —, la tour-pigeonnier, autour de la piscine ou dans les maisons en pierre qui bordent le domaine.

Nous avons séjourné une première nuit dans l'une des chambres Prestige du bâtiment principal. Spacieuse, décorée avec des tons clairs et des tissus raffinés, chaque détail y respire le confort. La salle de bain offre tout le confort moderne, avec une double (!) douche italienne et une jolie baignoire à pieds. La disposition du bâtiment la prive de vue et de lumière directe par contre, quelques fenêtres à mi-hauteur laissant timidement pénétrer la lumière dans la chambre… on préférera réserver cette gamme de chambres à l’hiver, confortablement installés devant le feu (électronique)!

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Une nuit dans le Pigeonnier est une expérience en soi! Grande bâtisse de pierre cylindrique, on y accède par un escalier extérieur pour pénétrer dans la salle de bain. Magnifique, joliment éclairée et décorée, spacieuse et épousant les formes tout en rondeur du bâtiment. La chambre, très spacieuse également, est à l’étage, le grand lit disposé sous les poutres apparentes de ce lieu qui fut, il y a bien longtemps, un pigeonnier. Confortable, aéré, spacieux, douillet, c’est un joli cocon pour roucouler :-)
Le Château de Courban est une invitation au repos, à la lecture au bord des piscines, ou encore à une parenthèse de détente au Spa Nuxe. Et pour profiter d’une expérience gastronomique incomparable. 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Le Chef Maxime Lesobre a récemment rejoint les cuisines du Château, pour y proposer sa cuisine gastronomique, toute orientée vers les beaux produits de la région (et du jardin pour certains), dans des compositions de multiples produits saisonniers joliment travaillés et accordés.
Nous opterons pour le Menu Découverte (4 services, €79) pour une première approche de la cuisine du Chef Maxime Lesobre, avant de nous lancer à une autre occasion dans la belle dégustation du menu Emotions (€145)  pour le menu en 7 services (€145) qui offre une balade à travers l’ensemble de la carte. 

 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Pour accompagner une dégustation de la Champagne toute proche, confortablement installés en terrasse pour profiter de la douceur et du calme de la campagne bourguignonne en cette fin d’été, quelques mises en bouche aux notes méditerranéennes. Falafel un peu sec réveillé par une sauce aux herbes pleine de peps, croustillant de riz noir tapenade et crème de feta très savoureux, et tartelette fine et croustillante garnie de caviar d’aubergine, une bouchée explosive, on adore!
 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Nos deux menus nous ont fait faire bien plus que le tour de la carte, avec une très (très) belle déclinaison végétarienne (demandée à la réservation bien entendu) pour ma Végéchérie.
Parmi les plats qui nous ont émus, une ‘simple’ soupe Dubarry, crème de chou-fleur très savoureuse et équilibrée, garnie de haddock fumé pour moi, parmesan et truffe de Bourgogne pour la version végétarienne… 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

La tomate Coeur de Boeuf de pleine saison est cuite douze heure pour en confire et tendre la chair, concentrer ses saveurs tout en lui gardant une belle acidité, couverte de condiments au chèvre, ail noir et basilic, et garnie d’un jus de tomate rôtie… Quel beau plat! Saveurs concentrées de tomate et de soleil, légère sucrosité bien équilibrée, dans un plat qui garde une très belle fraicheur. Equilibre et complémentarité des saveurs, on plonge au coeur du potager estival, magnifique!

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Les tagliettelles sont de très fine lamelle de seiche, travaillées en carbonara, et accompagnées de fines tranches de boeuf séché pour un accord terre-mer très délicat.

Un mot sur le beurre qui accompagne un beau pain maison, beurre travaillé au piment d’espelette, citron et fleurs… champêtre et très savoureux!

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Dans nos verres, l’accord mets-vin met en valeur les vins de la région! Outre les délicieux champagnes voisins qui font pétiller les yeux de ma belle (notamment ce rosé de saignée Robert Barbichon), coup de coeur pour ce Hautes-Côtes-de Beaune Sous La Roche, cent pourcent pinot noir, joli fruit, très équilibré, léger aux tanins bien fondus. Crozes Hermitage Domaine Combier sans trop de surprises mais avec beaucoup de plaisir, merci! Et encore un Côte de Nuit Fixin (pinot noir) pour continuer notre balade vinicole dans la région. Et puis, un blanc, pas ma préférence a priori, un Mercurey, full Chardonnay, ample, beurré, légèrement epicé, une émotion, du plaisir à chaque gorgée, tout me plait dans ce vin, difficile d’y mettre des mots, je savoure, simplement!
Et en fin de repas, déguster un ratafia de Bourgogne, élevé en fût, …

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Le maigre de ligne arrive est accompagné d’une multitude de préparations, mêlant olive kamata, caviar d’aubergines, déclinaison de courgettes (qui sont l’ingrédient principal de la version végétarienne), picjles d’oignons, une incroyable sauce crémée aux coques et oeufs de poisson…. une prise de risque pour assiette explosant de saveurs variées qui s’équilibrent incroyablement bien tout en mettant en valeur la finesse de la chait délicate du poisson… c’est la force du Chef de créer des assiettes aux ingrédients variés dans un équilibre de saveurs et de goûts délicat. 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Les fromages sont affinés, pour moitié dans la région, et accompagnés d’un plein rayon de miel dont on racle une cuillère sous nos yeux ébahis, en accompagnement. On se délecte des saveurs de Bourgogne mais notre coup de coeur absolu va à ce fromage suisse d’alpages Kaltbach puissant et doux, ferme et fondant en bouche, équilibre parfait entre puissance animale et fraicheur herbacée…. 

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Les desserts sont préparés par la cheffe pâtissière Sae Hasegawa, dont on avait déjà beaucoup apprécié la créativité et les douceurs peu sucrées lors de notre précédente visite. On retrouve avec plaisir des desserts frais, autour du fruit, très joliment mis en assiettes.

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Quel plaisir de faire une escapade, ou une belle étape sur la route du Sud, au Château de Courban. Le lieu ressourçant et calme permet de profiter pleinement de la délicieuse cuisine gastronomique du chef Maxime Lesobre, une parenthèse de beauté, de calme et de belles saveurs!

Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie
Le Château de Courban - Bourgogne - Gastronomie

 

Le Château de Courban
Hôtel Spa de charme et de luxe en Bourgogne
7 RUE DU LAVOIR - 21520 Courban
+33 3 80 93 78 69
contact@chateaudecourban.com
 

10 octobre 2024

Tortiglioni aux oignons rouges de Cavasso Nuovo

Tortiglioni aux oignons rouges de Cavasso Nuovo
Tortiglioni aux oignons rouges de Cavasso Nuovo J’ai récemment découvert les trésors gourmands de la région de Pordenone dans le nord-est de l’Italie, et notamment cet incroyable Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo, un oignon rouge doux et très parfumé qui...
6 octobre 2024

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais

Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais
Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais Ce n’est pas la première fois que je te parle de viande irlandaise, tu le sais je suis toujours impressionné par ces viandes issue d’animaux ‘évidemment’ majoritairement élevés en pâturages… une petite balade dans les...
22 septembre 2024

Crêpes marocaines Msemmen

Crêpes marocaines Msemmen
Un gand classque de la cuisine marocaine, les Msemmen (msemen, m'semen) cuisinés à Dakhla lors d’un stage de kite chez UCPA Dakhla Dreamkite dont je te parlais ici! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...
17 septembre 2024

Ajvar - crème de poivrons fumés

Ajvar - crème de poivrons fumés
J’adooooore le poivron! Alors quand il est fumé et réduit en purée pour le tartiner sur un pain toasté… je suis aux anges! L’ajvar est une recette traditionnelle des Balkans, qu’on retrouve aussi en Turquie; je me fournis régulièrement en épicerie turque,...
17 septembre 2024

Gratin d'aubergines à l'ajvar

Gratin d'aubergines à l'ajvar
{Recette} Gratin d'aubergines à l'ajvar Profiter des derniers légumes d’été pour se fristouiller un plat de début d’hiver bien bien réconfortant… c’est ce que je te propose avec ce gratin ‘vite fait’ alternant couches d’aubergines rôties à l’huile, viande...
16 septembre 2024

Seffa au poulet

Seffa au poulet
{Recette} Seffa au poulet Un de mes plats préférés (après le couscous quand même!) lors de mes voyages kite à Dakhla Dreamkite c'est la délicieuse Seffa de poulet! Des cheveux d'ange (pâtes de blé) cuites vapeur et assaisonnées en sucré-salé, posées sur...
14 septembre 2024

Crème vanille

Crème vanille
Un petit dessert classique, tout simple, qui fait toujours plaisir et qui prend une dimension ultra gourmande quand il est réalisé avec de la vraie très bonne vanille! A redécouvrir ;-) Ingrédients (pour 2): 500ml de lait entier (frais et bio c’est mieux)...
9 septembre 2024

Maïs au gochujang

Maïs au gochujang
Maïs au gochujang Un régal ce maïs frais légèrement frit et enrobé d’une sauce d’inspiration coréenne (le beurre en supplément c’est cadeau! Et tellement bon!), qui pique un peu aux lèvre… On s’en met plein les doigts, j’adore! Voir cette publication...
7 septembre 2024

Salade Fattouche

Salade Fattouche
Salade Fattouch(e) Une salade Fattouch toute simple aux saveurs libanaises avec deux ingrédients qui changent tout: le sumac apporte son fruité et une touche acidulée, tandis que le pain libanais frit bien croquant ajoute un joli jeu de textures … J’adore! Voir...
6 septembre 2024

{Restaurant} Brugmann - Le menu Signature

{Restaurant} Brugmann - Le menu Signature
Le restaurant Brugmann propose son tout nouveau menu Signature en 9 services! C’est l’occasion de profiter d’une des plus belles terrasses de Bruxelles et d’y déguster la cuisine raffinée du Chef Matthias Van Eenoo! Avec mon gastronome de fils, nous profitons...
29 août 2024

Canard séché au poivre

Canard séché au poivre
Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...
27 août 2024

{Restaurant} L'improbable

{Restaurant} L'improbable
L'improbable Bien installé au cœur d’Ixelles, entre Cimdix, Université et casernes, L'improbable nous accueille dans ce magnifique bâtiment qui fût jadis un garage. La cuisine est ouverte sur la rue et le couloir menant à la salle du restaurant, offre...
27 août 2024

Ceci n'est pas une carbonara

Ceci n'est pas une carbonara
Carbonara à la belge Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes! Voir...
24 août 2024

Pizza Vietnamienne - Bánh Tráng Nướng

Pizza Vietnamienne - Bánh Tráng Nướng
{Recette} Pizza Vietnamienne Spécialité du nord du VIetnam (Da Lat) le Bánh Tráng Nướng est une ‘pizza’ à base de feuille de riz humidifiée d’un oeuf, et grillée à la poêle avec les ingrédients qu’on aime: ici un reste de poulet, avocat, cheddar etc…...
24 août 2024

Crackers apéro

Crackers apéro
[Recette} Crackers apéro Voilà une recette toute simple pour réaliser des crackers maison, sains et savoureux à tremper dans tes dips d’apéros estivaux! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients:...
23 août 2024

Soupe froide de poivrons jaunes

Soupe froide de poivrons jaunes
Crédit photo: tomate-cerise.be / @tomatecerise_be Soupe froide de poivrons jaunes Voilà une recette rafraîchissante, très savoureuse et ultra-simple que ma maman nous prépare depuis de nombreuses années et qui fait une belle entrée froide estivale! Avec...
22 août 2024

Ghee et beurre clarifié

Ghee et beurre clarifié
Pas de cuisine indienne sans Ghee! La matière grasse de cuisson de base de la cuisine indienne s’obtient en clarifiant et cuisant du beurre afin de le débarrasser de sa caséine et petit lait et de ne récupérer que la matière huileuse qui supportera une...
22 août 2024

Pâtes fraîches aux tomates

Pâtes fraîches aux tomates
Pâtes aux tomates fraîches Fin de l’été, les tomates de pleine terre sont à leur apogée en Belgique, gorgées de soleil, j’en profite pour vous faire découvrir cette recette de ma maman que j’adore. J’aime particulièrement le contraste de la ‘sauce’ aux...
20 août 2024

Arancini poireaux miso

Arancini poireaux miso
Arancini poireaux miso Que faire avec un reste de délicieux risotto?! Des arancini croustillants évidemment!! Bien dorés, en grosse boulettes avec une salade ou comme ici en petit format apéritif, c’est un régal! Voir cette publication sur Instagram Une...
19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux et miso
Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...
17 août 2024

Tarte croustillante aux tomates

Tarte croustillante aux tomates
Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...
17 août 2024

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises
Très inspiré par la tarte aux fraise de Tartes Françoises, toute simple et absolument délicieuse, j’ai voulu refaire ce délice dans ma cuisine! La pâte sablée croquante de Cyril Lignac, juste parfaite pour ce dessert, une chantilly sucrée et vanillée...
15 août 2024

Kefir de fruits - recette de base

Kefir de fruits - recette de base
Le kéfir d'eau ou kéfir de fruits Tu connais le kéfir ? Pas le yaourt des steppes, la boisson fermentée aux fruits?! On l'appelle 'kéfir d'eau' ou 'kéfir de fruits'. Très (très) rafraichissante, avec ses fines bulles naturelles, il paraît que – comme...
14 août 2024

Glace aux pistaches sans sorbetière

Glace aux pistaches sans sorbetière
Glace 3 ingrédients aux pistaches Voilà une douceur glacée estivale rapide, sans sorbetière, rafraîchissante, et très peu sucrée qui rappelle un peu le kulfi indien. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...
11 août 2024

Poulet au gingembre et miel

Poulet au gingembre et miel
Poulet au gingembre et miel Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients (pour 2-3 personnes):...
9 août 2024

Brickza aux tomates

Brickza aux tomates
Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...
27 juillet 2024

Le Domaine de la Corniche

Le Domaine de la Corniche
Le Domaine de la Corniche A une bonne heure de Paris, Le Domaine de La Corniche accueille ses hôtes en bordure de Seine, à hauteur suffisante pour offrir une vue imprenable sur le fleuve se déroulant majestueusement dans la campagne normande… Voir cette...
23 juillet 2024

Cookies avoine et bananes (mûres)

Cookies avoine et bananes (mûres)
Au départ, une recette #zerodechet pour recycler nos vieilles bananes… tellement bonne et saine qu’elle est devenue une collation régulière, avec pour les gourmands un 4ème ingrédients très cacahuète! Délice, vite prêt, sans gluten ni lactose ni sucre,...
21 juillet 2024

{Restaurant} Hôtel Restaurant Alain Llorca

{Restaurant} Hôtel Restaurant Alain Llorca
{Restaurant}{Hôtel} Alain Lllorca Rejoindre La Riviera et la Provence pour quelques jours, s’échapper de la grisaille pour profiter de la douceur du climat méditerranéen, du calme de l’arrière-pays niçois, du confort, de la beauté et de l’accueil bienveillant...
18 juillet 2024

Tomates aux écrevisses

Tomates aux écrevisses
{Recette} Tomates aux écrevisses C’est ma journée #ZeroWaste!!! J’ai trouvé chez Happy Hours Market de délicieuses écrevisses décortiquées, à moitié prix et à consommer aujourd’hui donc, et les tomates ‘anciennes’, bio et ultra mûres de chez Slot étaient...
9 juillet 2024

Américain de betterave sauce Didden

Américain de betterave sauce Didden
Une recette que j’adore et qui a son petit succès, cette fois assaisonnée avec la sauce Mix pour Filet Américain de Didden qui parfume tellement bien ma betterave cuite en chemise et ‘moulue gros’ comme une viande, pour un tartare ‘Américain’ belge en...
3 juillet 2024

Gratin d'aubergines rôties

Gratin d'aubergines rôties
{Recette} Gratin d'aubergines rôties Improvisation très très gourmande sur une envie d’aubergines rôties, pour ce gratin d’inspiration moussaka végé et parmigiana… Assemblage de très bons ingrédients donc, pour un plat d’été pourri (l'été, pas le plat)...
26 juin 2024

{Restaurant} Gédéon

{Restaurant} Gédéon
Gédéon Quelle surprise de découvrir au cœur du parc du Cinquantenaire un si joli restaurant! Gédéon , ouvert depuis quelques mois seulement est le restaurant attenant au Musée Royal d'Art & d'Histoire et profite, outre d’une salle majestueuse dans ce...
25 juin 2024

Donburi de boeuf IGP Irish Beef Grass Fed

Donburi de boeuf IGP Irish Beef Grass Fed
Donburi de boeuf Irish IGP Grass Fed Aujourd’hui je te cuisine un donburi de boeuf irlandais! Pas n’importe quel boeuf: une côte de la toute nouvelle IGP Irish Beef Grass dont je te parlais ICI ! L’astuce pour une viande parfaitement cuite ‘saignante’...
25 juin 2024

{Restaurant} Le Gastronome*

{Restaurant} Le Gastronome*
Le Gastronome* Au cœur de l’Ardenne, Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard nous réservent un accueil chaleureux et gourmand dans leur établissement étoilé: Le Gastronome . Le long de la petite route menant au village, la belle bâtisse en pierre abrite une...
18 juin 2024

{Restaurant} Le Point de Vue - Rochehaut

{Restaurant} Le Point de Vue - Rochehaut
Au cœur du charmant village ardennais de Rochehaut, Le Point de Vue récemment rénové s’offre la plus belle vue sur la végétation luxuriante alentour, et le magnifique relief du hameau perché de Frahan. Voir cette publication sur Instagram Une publication...
18 juin 2024

Purée express

Purée express
Purée express au micro-ondes Mon #AstuceEnCuisine du jour c'est la cuisson d'une purée en 10 minutes chrono... au micro-ondes! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients...
11 juin 2024

Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef

Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef
A la découverte du boeuf irlandais Lors d’un récent voyage en Irlande j’ai eu la chance de découvrir la nouvelle IGP Irish Grass Fed Beef , en compagnie de 80 Chefs (10 belges) membres du Chef’s Irish Beef Club (CIBC), ambassadeurs du boeufs irlandais...
11 juin 2024

Breakfast toast

Breakfast toast
Toast Breakfast Un toast ultra gourmand pour mon petit dej' salé! Prêt en 10 minutes chrono! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients: 1 oeuf 1 petite tranche de gouda...
10 juin 2024

{Hotel} Hôtel Alba et {Restaurant} Alba by Miss Bao - Saint-Malo

{Hotel} Hôtel Alba et {Restaurant} Alba by Miss Bao - Saint-Malo
Le long de la plage du sillon et sa belle digue qui s’étend à l’est de la ville fortifiée de Saint-Malo, l’ hôtel Alba nous accueille dans ses jolies chambres, celle-ci avec magnifique ‘vue sur mer’... et quelle mer! La ‘baie’ de Saint Malo est splendide,...
7 juin 2024

Boeuf séché (au frigo)

Boeuf séché (au frigo)
Après le succès de mes préparation de canard et porc séché, j’ai voulu reproduire à la maison une charcuterie de boeuf séché très savoureuse: la cecina (Espagne) ou bresaola (Italie) de boeuf séché se déguste en très fines tranches au goût concentré de...
5 juin 2024

Teppanyaki de calamars au gochujang

Teppanyaki de calamars au gochujang
Teppanyaki de calamars au gochujang Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de cuisiner en extérieur se fait pressante… mon teppanyaki/plancha Demeyere est arrivé juste à temps pour faire fristouiller ces calamars au jardin! Si le teppanyaki de Demeyere...
1 juin 2024

Straccetti con la rucola

Straccetti con la rucola
{Recette} Straccetti con la rucola Il y a des rencontres qui marquent… Celle que j’ai faite il y a une vingtaine d’années avec Carlo De Pascale, sa cuisine, et Mmmmh!, feu son école de cuisine (une nouveauté dans le paysage bruxellois à l’époque...) a...
29 mai 2024

{Restaurant} La Taverne du Passage

{Restaurant} La Taverne du Passage
La Taverne du Passage Au cœur des magnifiques Galeries Royales de Bruxelles, La Taverne du Passage presque centenaire propose une cuisine belge classique modernisée par le nouveau Chef Bruno Lesbat. Dès l’entrée du restaurant, après avoir déjà profité...
28 mai 2024

{Restaurant} Le Cap Horn

{Restaurant} Le Cap Horn
Le Cap Horn - Restaurant gastronomique aux Thermes Marins de Saint-Malo Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo accueille un restaurant gastronomique réputé, le Cap Horn, mené depuis 2022 par les chefs Daniel Le Guenan – Chef des cuisines, et Sylvain...
21 mai 2024

Pâtes au basilic et amandes grillées

Pâtes au basilic et amandes grillées
Pâtes au basilic et amandes grillées Très inspiré par la recette du jour de Leslie en cuisine (Fusili sauce aux amandes, basilic et ricotta), j’ai fait avec les ingrédients du frigo, gardé l’accord basilic et amandes grillées qui me tentait tant, et ajouté...
17 mai 2024

Corn dogs - Hot dog on a stick

Corn dogs - Hot dog on a stick
J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en avais jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et...
8 mai 2024

Ribs caramélisés sauce barbecue

Ribs caramélisés sauce barbecue
Barbecook m’a demandé de tester son barbecue de table Joya , et de leur faire part de mes impressions… pour la mi-mars!!! Vous retrouverez plus d’infos sur le blog du Joya d’ici quelques semaines ;-) Ce barbecue est portable et donc facile à déplacer...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>