Bien-être au cœur des Thermes Marins de Saint-Malo

À Saint-Malo, entre les remparts chargés d'histoire et les vagues de l'océan Atlantique qui caressent ses longues plages, se niche un havre de détente, de régénération, et de gourmandise (!) : les Thermes Marins de Saint-Malo. 

Au cœur d’un paysage côtier à couper le souffle, ces thermes offrent bien plus qu'une simple échappée de la vie quotidienne ; ils proposent une véritable expérience de renaissance, où le corps et l'esprit se retrouvent et se ressourcent. 

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Les Thermes Marins de Saint-Malo sont nés dans les années 1980 lorsque la famille Raulic reprit les thermes et le superbe hôtel en bord de plage - datant lui des année 1880 et qu’un siècle d’histoire avait vu évoluer successivement en hôtel de station balnéaire, hôpital de guerre, bâtiment à l’abandon, avant de renaître en majestueux hôtel thermal.

Dès l'instant où l'on franchit les portes des Thermes Marins, on est enveloppé par une atmosphère de calme et de sérénité. L'accueil chaleureux du personnel nous met instantanément à l'aise, nous faisant sentir comme chez nous. 

Les séjours de thalassothérapie proposés aux Thermes Marins de Saint-Malo débutent par une consultation avec un spécialiste en thalassothérapie, qui évalue nos besoins et nos attentes afin de créer un programme personnalisé. 

Que ce soit pour soulager les tensions musculaires, améliorer la circulation sanguine ou simplement se ressourcer, le programme de soins est créé pour répondre aux besoins spécifiques de chacun. Et peut être couplé à un programme diététique qui sera suivi lors des repas à La Verrière, la brasserie du lieu. Une fois ce programme établi, les journées aux thermes sont rythmées par une variété de soins thérapeutiques, des bains bouillonnants d’eau de mer aux enveloppements d'algues (fraîchement ramassées sur les côtes de Brest), en passant par les massages relaxants ou tonifiants, à sec, huiles parfumées, ou surtout sous affusion d’eau de mer (chaude, j’y reviens), chargée en minéraux bénéfiques. 

Chaque traitement est conçu pour purifier le corps et apaiser l'esprit, nous permettant de nous débarrasser du stress accumulé et de retrouver notre équilibre intérieur. 

L’ensemble des soins et piscines utilise exclusivement de l’eau de mer, puisée à quelques centaines de mètres de la côte, et chauffée à la température de la peau afin de permettre les échanges de minéraux avec le corps. C’était éclairant de découvrir que l’utilisation d’eau de mer chaude dans les Thermes a une vraie finalité pour notre santé: cette eau chargée de minéraux qui, lorsqu’elle est chauffée à la température exacte de la peau (34,5°, précisément), permet à ceux-ci de pénétrer le flux sanguin et de ‘reminéraliser’ l’organisme par absorption cutanée!

Les soins sont espacés au cours de la journée, laissant le loisir de se reposer sur la magnifique terrasse (couverte ou en plein air marin) calme, lumineuse et offrant une vue incroyable sur la mer, de profiter d’un hammam ou sauna relaxant, ou de cette pièce très relaxante où des ‘brumes marines’ sont diffusées au rythme de sons et lumières reposants. 
Ou encore de faire un détour par le parcours Aquatonic, un espace sous eau de mer, parcours aquatique le long duquel se succèdent bassins, alcôves, bains, jets, cascades d’eau, bouillons, courants, toujours d’eau de mer bien entendu, et de températures variant selon les zones du parcours. On y passe un moment entre deux soins, ou plusieurs heures au rythme de nos envies de bien-être, sous la lumière d’une belle verrière, avant de terminer dans un petit sauna ou hammam, ou dans la tisanerie, à déguster une boisson saine et réconfortante… 
 

Et parce que notre séjour était aussi un moment de vacances et de détente ‘en amoureux’, on a profité dans le spa des Thermes d’un luxueux massage ‘en duo’: une heure à se prélasser dans un jacuzzi privé avec vue, bien entendu, sur la mer, avant de s’en remettre entièrement aux mains expertes de nos masseuses, côte-à-côte, huiles parfumées et linge douillet, dans l’ambiance douce et la lumière diffuse d’une salle en bord de mer… bonheur et détente absolus…

Le Grand Hôtel des Thermes*****

Si les Thermes Marins sont accessibles aux non-résidents, l’expérience d’un séjour de remise en forme sera d’autant plus complète qu’on logera dans Le Grand Hôtel des Thermes*****, abritant les installations de thalassothérapie.
Un bâtiment d’époque imposant au bord de la longue plage de Saint-Malo, arborant ses cinq étoiles depuis 2012, complété depuis une trentaine d’années par une bâtisse annexe liée par une passerelle couverte d’où l’on observe à loisir l’immensité de la mer, un verre (ou une tisane) à la main.

Bordant la superbe plage du Sillon menant à la ville fortifiée de Saint-Malo, Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo (5*) offre une vue absolument magnifique sur l’immensité de la mer, la plage se découvrant à marée basse, les multiples roches et îlots affleurant des flots et offrant en cours de journée un paysage ‘de carte postale’ variant au fil du jour, du ballet des nuages, des changements de lumière et de contraste sur cette étendue infinie de mer et de sable.

Le Grand Hôtel des Thermes offre tout le confort attendu d’un hôtel cinq étoiles, dans le cadre classique et luxueux d’un bâtiment datant du XIXème. Plafonds hauts, grands couloirs, marbre, escaliers imposants, espaces de détente ici et là, grandes terrasses....

Les chambres de l’hôtel sont à l’avenant, la nôtre assez classique avec une vue époustouflante sur la mer, une petite terrasse pour encore mieux profiter de ce spectacle, et tout le confort moelleux et lumineux d’une chambre de palace! On y a très, très bien dormi, dans un lit moelleux et bercés par le doux refrain des vagues…

S’installer sur une (ou ‘sa’) terrasse et admirer le passage du temps, les mouvements de la marée, le vol des goélands (pas farouches!), l’évolution constante des lumières, des paysages, des couleurs, des contrastes, …. époustouflant! On ne peut s’empêcher de s’émerveiller, encore et encore, de faire mille photos pour capturer ces ambiances, toute cette beauté…

Une parenthèse gastronomique

Et que dire de la gastronomie ? Les repas servis aux deux restaurants des Thermes Marins sont un véritable festin pour les sens. Des plats élaborés à partir de produits locaux et de saison, préparés avec soin par des chefs talentueux, nous permettent de savourer chaque bouchée tout en nourrissant notre corps avec des aliments sains et équilibrés. 

On y découvre de beaux plats de poisson bien entendu! Ainsi que tous les beaux produits, marins ou terrestres, que la région a à offrir! Fruits de mer, artichaut, sarrasin, crêpes, beurre et fromages (de Jean-Yves Bordier, qui affine dans ses ateliers de Saint-Malo), algues, beaucoup d’algues variées, agneau, pommes, caramel au beurre salé, Kouign Aman, far breton, cidre, … la liste des produits du terroir breton (et normand tout proche) est longue et délicieuse!

On commence à l’explorer dès le petit déjeuner des Thermes Marins de Saint-Malo: grand buffet très varié dans la salle du Cap Horn, claire et lumineuse, offrant une vue splendide sur la plage et la mer… L’offre est variée, locale, en chaud et froid, sucré ou salé, avec ou sans gluten, végé ou carné, chacun y trouvera son bonheur ou, comme moi, goûtera à tous ces délices!

Les Thermes de Saint-Malo comptent une demi-douzaine de restaurants dans et autour du Grand Hôtel… Menus gastronomiques ‘with a view’ au Cap Horn et aux 7 Mers, repas au grand air marin à La Terrasse de l’Hôtel des Thermes de Saint-Malo, choix entre la carte traditionnelle ou ‘diététique’ de La Verrière, ou encore la cuisine du marché généreuse et savoureuse de  l’Antinéa…

Le choix est vaste et varié, pour faire de ce séjour thermal une découverte gourmande et gastronomique, je t’en parlais déjà il y a quatre ans dans cet article, suite à une première visite toute dédiée à la gastronomie du lieu.

==> {Restaurant} Le Cap Horn (2024) <==

==> Les Restaurants des Thermes Marins de Saint-Malo (publié 2020) <== 

Un séjour aux Thermes Marins de Saint-Malo

Ce qui rend vraiment un séjour aux Thermes Marins de Saint-Malo si spécial, c'est l'atmosphère de bienveillance et de convivialité qui y règne. Que l'on soit seul, en couple ou entre amis, on se sent instantanément connecté à ceux qui partagent cette quête de bien-être et de revitalisation. Au terme de notre séjour aux Thermes Marins, on quitte ce havre de paix avec un sentiment de plénitude et de vitalité retrouvée. Les bienfaits de la thalassothérapie se font sentir dans chaque fibre de notre être, et l'on emporte avec nous le souvenir d'une expérience inoubliable qui nous accompagnera longtemps après notre départ.

Les Thermes Marins de Saint-Malo

Grande Plage du Sillon – 100 Bd Hébert – 35400 Saint-Malo
www.thalasso-saintmalo.com
Tél. +33 2 99 40 75 00

Notre route vers le Château de Courban est tout simplement splendide ! À un peu plus de quatre heures de Bruxelles, on traverse d'abord la Champagne verdoyante avant de s'aventurer sur les petites routes pittoresques du nord de la Bourgogne. De charmants villages s'égrènent le long du chemin : maisons à colombages, fermes en pierre, vignobles, et une campagne encore joliment colorée en cette fin d’été.

Le Château de Courban, au cœur de la campagne bourguignonne, est un vaste domaine familial entouré de champs, avec en son centre une grande maison de maître couleur terracotta, réminiscence d’un ancien château reconstruit au XIXe siècle, bordé d’une piscine turquoise toute en longueur. 
Le calme est frappant, accompagné du doux chant des oiseaux et de la lumière exceptionnelle qui baigne le lieu.

Pigeonnier tout en rondeur, petites bâtisses en pierre, bassins réfléchissant les silhouettes d’arbres centenaires, potager et serre : tout respire la sérénité. Les couleurs naturelles, la simplicité élégante des matières locales, la beauté omniprésente offrent un véritable écrin de douceur et de tranquillité. On se sent immédiatement enveloppé dans cette atmosphère apaisante, un véritable havre de paix.

Le domaine propose une vingtaine de chambres, toutes uniques, classées quatre étoiles, disséminées entre la maison principale — où quelques salons d'époque invitent à la détente avec un bon livre —, la tour-pigeonnier, autour de la piscine ou dans les maisons en pierre qui bordent le domaine.

Nous avons séjourné une première nuit dans l'une des chambres Prestige du bâtiment principal. Spacieuse, décorée avec des tons clairs et des tissus raffinés, chaque détail y respire le confort. La salle de bain offre tout le confort moderne, avec une double (!) douche italienne et une jolie baignoire à pieds. La disposition du bâtiment la prive de vue et de lumière directe par contre, quelques fenêtres à mi-hauteur laissant timidement pénétrer la lumière dans la chambre… on préférera réserver cette gamme de chambres à l’hiver, confortablement installés devant le feu (électronique)!

Une nuit dans le Pigeonnier est une expérience en soi! Grande bâtisse de pierre cylindrique, on y accède par un escalier extérieur pour pénétrer dans la salle de bain. Magnifique, joliment éclairée et décorée, spacieuse et épousant les formes tout en rondeur du bâtiment. La chambre, très spacieuse également, est à l’étage, le grand lit disposé sous les poutres apparentes de ce lieu qui fut, il y a bien longtemps, un pigeonnier. Confortable, aéré, spacieux, douillet, c’est un joli cocon pour roucouler :-)
Le Château de Courban est une invitation au repos, à la lecture au bord des piscines, ou encore à une parenthèse de détente au Spa Nuxe. Et pour profiter d’une expérience gastronomique incomparable. 

Le Chef Maxime Lesobre a récemment rejoint les cuisines du Château, pour y proposer sa cuisine gastronomique, toute orientée vers les beaux produits de la région (et du jardin pour certains), dans des compositions de multiples produits saisonniers joliment travaillés et accordés.
Nous opterons pour le Menu Découverte (4 services, €79) pour une première approche de la cuisine du Chef Maxime Lesobre, avant de nous lancer à une autre occasion dans la belle dégustation du menu Emotions (€145)  pour le menu en 7 services (€145) qui offre une balade à travers l’ensemble de la carte. 

Pour accompagner une dégustation de la Champagne toute proche, confortablement installés en terrasse pour profiter de la douceur et du calme de la campagne bourguignonne en cette fin d’été, quelques mises en bouche aux notes méditerranéennes. Falafel un peu sec réveillé par une sauce aux herbes pleine de peps, croustillant de riz noir tapenade et crème de feta très savoureux, et tartelette fine et croustillante garnie de caviar d’aubergine, une bouchée explosive, on adore!
 

Nos deux menus nous ont fait faire bien plus que le tour de la carte, avec une très (très) belle déclinaison végétarienne (demandée à la réservation bien entendu) pour ma Végéchérie.
Parmi les plats qui nous ont émus, une ‘simple’ soupe Dubarry, crème de chou-fleur très savoureuse et équilibrée, garnie de haddock fumé pour moi, parmesan et truffe de Bourgogne pour la version végétarienne… 

La tomate Coeur de Boeuf de pleine saison est cuite douze heure pour en confire et tendre la chair, concentrer ses saveurs tout en lui gardant une belle acidité, couverte de condiments au chèvre, ail noir et basilic, et garnie d’un jus de tomate rôtie… Quel beau plat! Saveurs concentrées de tomate et de soleil, légère sucrosité bien équilibrée, dans un plat qui garde une très belle fraicheur. Equilibre et complémentarité des saveurs, on plonge au coeur du potager estival, magnifique!

Les tagliettelles sont de très fine lamelle de seiche, travaillées en carbonara, et accompagnées de fines tranches de boeuf séché pour un accord terre-mer très délicat.

Un mot sur le beurre qui accompagne un beau pain maison, beurre travaillé au piment d’espelette, citron et fleurs… champêtre et très savoureux!

Dans nos verres, l’accord mets-vin met en valeur les vins de la région! Outre les délicieux champagnes voisins qui font pétiller les yeux de ma belle (notamment ce rosé de saignée Robert Barbichon), coup de coeur pour ce Hautes-Côtes-de Beaune Sous La Roche, cent pourcent pinot noir, joli fruit, très équilibré, léger aux tanins bien fondus. Crozes Hermitage Domaine Combier sans trop de surprises mais avec beaucoup de plaisir, merci! Et encore un Côte de Nuit Fixin (pinot noir) pour continuer notre balade vinicole dans la région. Et puis, un blanc, pas ma préférence a priori, un Mercurey, full Chardonnay, ample, beurré, légèrement epicé, une émotion, du plaisir à chaque gorgée, tout me plait dans ce vin, difficile d’y mettre des mots, je savoure, simplement!
Et en fin de repas, déguster un ratafia de Bourgogne, élevé en fût, …

Le maigre de ligne arrive est accompagné d’une multitude de préparations, mêlant olive kamata, caviar d’aubergines, déclinaison de courgettes (qui sont l’ingrédient principal de la version végétarienne), picjles d’oignons, une incroyable sauce crémée aux coques et oeufs de poisson…. une prise de risque pour assiette explosant de saveurs variées qui s’équilibrent incroyablement bien tout en mettant en valeur la finesse de la chait délicate du poisson… c’est la force du Chef de créer des assiettes aux ingrédients variés dans un équilibre de saveurs et de goûts délicat. 

Les fromages sont affinés, pour moitié dans la région, et accompagnés d’un plein rayon de miel dont on racle une cuillère sous nos yeux ébahis, en accompagnement. On se délecte des saveurs de Bourgogne mais notre coup de coeur absolu va à ce fromage suisse d’alpages Kaltbach puissant et doux, ferme et fondant en bouche, équilibre parfait entre puissance animale et fraicheur herbacée…. 

Les desserts sont préparés par la cheffe pâtissière Sae Hasegawa, dont on avait déjà beaucoup apprécié la créativité et les douceurs peu sucrées lors de notre précédente visite. On retrouve avec plaisir des desserts frais, autour du fruit, très joliment mis en assiettes.

Quel plaisir de faire une escapade, ou une belle étape sur la route du Sud, au Château de Courban. Le lieu ressourçant et calme permet de profiter pleinement de la délicieuse cuisine gastronomique du chef Maxime Lesobre, une parenthèse de beauté, de calme et de belles saveurs!

Le Château de Courban
Hôtel Spa de charme et de luxe en Bourgogne
7 RUE DU LAVOIR - 21520 Courban
+33 3 80 93 78 69
contact@chateaudecourban.com