Cook'n'Roll

17 avril 2024

Feta marinée

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Feta marinée

Toi aussi tu retrouves des demi-feta poilues au fond du frigo?

Astuce #zerodechet : coupe là en cubes encore fraiche et fais mariner dans une bonne huile avec quelques épices.... pour la conserver des semaines (au frigo)!

Ingrédients:

1 feta
300ml d'huile d'olive de qualité
1 càc de flocons de piment doux
1 càc de graines de cumin
1/4 càc poivre noir concassé

Préparation:

Couper la feta en cubes d'environ 2cm de côté.
Immerger la feta avec les épices dans un bocal hermétique.
Laisser reposer 12h au moins au frigo.

Conserver au frigo.

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16 avril 2024

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive...

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Tags: recette, avocat, poele, chili, demeyere, elvea, tropbon, antiadhesive, chiliconcarne, duraslide, onepot, texmex

16 avril 2024

Aubergine au gochujang

Smash aubergine au gochujang Une recette très inspirée d’un délicieux lunch au Clair Obscur, l’aubergine ultra fondante à la sauce gochujang parfaitement équilibrée y était servie sur un couscous perlé aux herbes… un délice! Voilà ma version, pré-cuisson...

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14 avril 2024

Oeufs en pickles

Oeufs en pickles - Pickled eggs Délicieuse façon de préparer, parfumer et conserver ces oeufs au pickles, avec leur petite acidité aux saveurs d'Asie .. à déguster tel quel en en-cas, avec une pointe de mayo ou sur un ramen ou donburi! Voir cette publication...

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Tags: pickledegg, recette, Gourmand

13 avril 2024

Recettes faciles de viandes séchées

Quatre recettes de viandes séchées qui demandent un peu de patience mais très peu de cuisine! Tu seras étonné du délicieux résultat ;-) Canard séché au poivre Magret de canard fumé Coppa maison Beef Jerky (teriyaki, café, piments, …)

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Tags: canard, magret, recette, viande, fetes, facile, fermentation, seche, frigo, sechage, sec

13 avril 2024

{Restaurant} Le Tournant

Le Tournant. Délicieuse adresse située chaussée de Wavre, dans le tournant menant de la rue du Trône à la chaussée d’Ixelles, à deux pas de ce cher Titulus qui fournit une belle sélection de vins nature (et saké!) au chef Denis Delcampe. Titulus pour...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, brasserie, bruxellesmabelle, bistronomie, letournant, tournant

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

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Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

8 avril 2024

Beef Jerky balsamique, shoyu, et café

Il y a quelque temps, je rentrais d’Afrique du Sud avec dans mes bagages… du biltong! La viande séchée locale dont le meilleur ami de mon père m’a donné le goût dès mon plus jeune âge! Du coup j’ai eu envie de refaire du beef jerky, une autre recette...

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Tags: recette, blog, viande, usa, jerky, grignotage, meat, beef, dried, encas

2 avril 2024

La cuisine marocaine de Dakhla Dreamkite

Cela fait désormais 8 ans que je fréquente plus que de raison le centre de kitesurf Dreamkite à Dakhla, à l’extrême sud du Maroc! Entre mer et désert, c’est toujours un très grand moment de sport, de nature, de convivialité et… de gastronomie locale!...

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Tags: recette, Maroc, recipe, dakhla, dreamkite

30 mars 2024

Boeuf sauté au basilic thaï

Boeuf sauté au basilic thaï Cette recette ci date de mes tous premiers cours chez Mmmmh!, et la découverte de la succulente cuisine Thaï de Touta (dont on retrouve désormais la délicieuse cuisine chez Poke Yataï)... je dois encore avoir un booklet colector...

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Tags: Plat, Boeuf, Asie, recette, basilic, thailande, food, cuisine, Mmmmh, demeyere, beef thaibasil

29 mars 2024

Couscous comme à Dakhla

On se régale midi et soir de spécialités marocaine au camp de l’UCPA Dakhla Dreamkite, dans le sud du Maroc. Lors de ma précédente visite, outre de longues heures de kite, j’ai passé un bon moment en cuisine avec Hayat, Hanane et Soumia qui ont gentiment...

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Tags: Plat, recette, couscous, semoule, tajine, Maroc, blog, dakhla, dreamkite, kitesurf, healthyfood, dromadaire

29 mars 2024

Crêpes marocaines Msemmen

Un gand classque de la cuisine marocaine, les Msemmen (msemen, m'semen) cuisiné à Dakhla lors d’un stage de kite chez UCPA Dakhla Dreamkite dont je vous parlais ici! Ingrédients: 250g de farine 1 càc de sel 50-100ml d'eau 100g de beurre fondu (ou huile...

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Tags: Plat, recette, Maroc, blog, crepe, apero, entree, dakhla, dreamkite, kitesurf, ucpa, msemen

28 mars 2024

Croquettes de Pad Thaï

J’ai toujours été fasciné par les croquettes farcies de préparations très gourmandes chez nos voisins bataves… On y trouve toujours un beau choix de nasi/bamigoreng frits en croquettes… d’où l’idée de transposer le concept en mode Thaï avec ces délicieuses...

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24 mars 2024

{Restaurant} L'Auberge du Cellier

Le resto Découvert lors d'un voyage au cœur des Pyrénées Orientales (dont je te parle sur Bazar Magazin), dans le charmant village de Montner, l’ Auberge du Cellier propose une cuisine gastronomique des beaux produits de la région avec une jolie touche...

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23 mars 2024

Bissap

Bissap Tu connais le bissap? Une infusion de fleurs d'hibiscus séchées très populaire au Sénégal, rafraîchissante, antioxydante, relaxante, abaisse la pression artérielle, retour de l'être aimé, etc... C'est surtout très très bon avec cette petite acidité...

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23 mars 2024

Poulet sauté aux noix de cajou

Poulet sauté aux noix de cajou Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce...

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Tags: Asiatique, Plat, Volaille, Poireaux, cajou, Asie, recette, blog, cookandroll, Mmmmh, demeyere, asiancooking

23 mars 2024

Pad Thaï - recette et Vidéo

Il y a une quinzaine d’années (!) je prenais mes premiers cours de cuisine chez Mmmmh! Ca allait vite devenir une petite addiction, et j’ai enchainé les cours italiens, thaï, vietnamien, orientaux, … prodigués par des passionnés, amateurs éclairés ou...

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Tags: Scampis, Crevettes, Asie, recette, blog, thailande, nouilles, video, Touta, wok, asianfood, quatremains, tomatecerise, padthai

22 mars 2024

{Café} Torrefactory - Roasting for impact

Torrefactory - Roasting for Impact Jolie découverte des cafés de qualité de Torrefactory . Depuis 2017 Torrefactory importe et torréfie ses grains dans une optique de ‘torréfaction avec impact’ ( Roasting for Impact ); impact positif s’entend, sur l’environnement...

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22 mars 2024

Ramen maison au pulled pork

Je profite de la chouette mention d'Aline en radio ce matin (ICI) pour republier cette recette de ramen 'tout fait maison' juste dé-li-cieux! Cela faisait un moment que je pensais çà réaliser mes propres ramen après en avoir dégusté tant et tant chez...

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Tags: recette, blog, slow cooking, slow food, bouillon, ramen, fait maison, homemade, kitchenaid, pulled pork, baked soda

22 mars 2024

Ramen au poulet

Bon allez, j’avoue, ce n’est pas un ‘ramen’ dans les règles de l’art! Mais une délicieuse soupe de nouille aux accents japonais que je vous conseille vivement! Sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes - c’est comme ça que je le préfère...

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Tags: Plat, Poulet, Soupe, Japonais, Asie, recette, blog, shoyu, léger, bouillon, ramen, repas, miso

22 mars 2024

Ramen fraîches, bouillon de volaille et agneau

Pris d’une très grosse envie de ramen, je me suis lancé dans une variante de la recette que je vous proposais ici, cette fois avec un simple bouillon de volaille rehaussé des sucs d’un os d’agneau qui parfumé très agréablement ce bouillon! Les nouilles...

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Tags: Soupe, Japonais, recette, blog, nouilles, bouillon, ramen, homemade, kitchenaid, pâtes fraiches

22 mars 2024

Ajitsuke Tamago - Oeuf mollet mariné

J’ai découvert ces oeufs marinés “à la japonaise” chez Samuraï Ramen à Bruxelles il y a peu. Ils étaient servis mollets dans un bol de ramen fumants et j’ai tout de suite été conquis par le goût délicat, parfumé et légèrement salés de ces oeufs marinés...

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Tags: Japonais, soja, mirin, recette, oeuf, blog, sake, ramen, mollet, bibimbap, mariné, nita

22 mars 2024

Kimchi ramen

Voilà un plat rapide “du dimanche soir”, très vite prêt et d’inspiration coréenne. Un régal avec un bon kimchi maison! Ingrédients: 100g de ramen (ou nouilles) sèches50g de kimchi (voir ici pour ma recette - ou en épicerie asiatique)2 càc d’huile de sésame...

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Tags: rapide, Asie, recette, ramen, corée, kimchin

15 mars 2024

{Restaurant} Rôtisse

On a eu bon chez Rôtisse!! Le nouveau restaurant du Marriott Hôtel Grand Place, Rôtisse , en plein centre côté Bourse donc, est une belle brasserie classique avec une Belgian touch assumée et un accent sur - tu l’auras deviné - la rôtisserie et les belles...

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15 mars 2024

Le Col de Cygne - Salon de dégustation

Le col de Cygne - Boutique et dégustation de whisky Le Col de Cygne C’est au Fort-Jaco (Uccle) qu’Olivier Couturier, grand amateur et collectionneur d’eaux de vies rares et bien élevées, a posé ses bouteilles dans la jolie boutique et salon de dégustation...

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13 mars 2024

Udon miso alla carbonara

Nouilles Udon carbonara au miso Udon miso alla carbonara Improvisation fusion mêlant l’umami du parmesan à celui du miso... Les nouilles udon épaisses, moelleuses et onctueuses s’ébattent avec le lard grillé dans une sauce riche au jaune d’oeuf, miso...

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13 mars 2024

Mon blog débloque....

Hello chers lecteurs, un petit post pour signaler à ceux qui ne l'auraient pas vu que mon blog passe par une période tourmentée.... Mon hébergeur, Canalblog change radicalement ses serveurs et l'interface de gestion du blog, la migrations est en cours,...

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11 mars 2024

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca Voilà une recette qui a tout pour me plaire, étonnant que je ne l’ai pas réalisée plus tôt! Quelques très bons produits assemblés en un délicieux plat de pâtes aux saveurs d’Italie… Un régal vite prêt, à déguster avec un bon...

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Tags: Italie, recette

11 mars 2024

Spaghetti aux champignons et noix

Une recette vite prête réalisée avec quelques ingrédients de qualité et de saison, notamment ce délicieux mélange de champignons des bois et cèpes ramenés de chez Mushroom City au marché Flagey. Ingrédients: 375g de spaghetti 350g de champignons (ici...

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Tags: Noix, Spaghetti, recette, automne, champignon

11 mars 2024

Laurino - liqueur de laurier

Mes adorables voisins m’ont offert quelques belles branches de leur laurier cet été! J’ai séché une partie des feuilles pour parfumer mes sauces et bouillons, avant de me rappeler que Madame Ciao m’avait parlé d’un alcool italien réalisé à base de ces...

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11 mars 2024

Tortilla

Je profite d’un séjour en Espagne pour m’essayer à la cuisine locale, et nous bricoler un lunch rapide et délicieux avec les restes de pommes de terre du barbecue de la veille! Efficace et vraiment délicieux! Ingrédients (pour 4-6 personnes) 8 oeufs frais...

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11 mars 2024

Soupe froide de petits pois au miso

Une délicieuse recette transmise par Aline lors d’un de ses cours de cuisine à La Table d’Aline. Frais, prêt en quelques minutes, et un goût doux et original, entre la fraîcheur du petit pois cru et l’umami du miso… Ingrédients (pour 4 personnes au moins):...

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11 mars 2024

Mon Snickers

Oufti c’est du lourd! J’étais parti sur l’idée de refaire un Snickers en empruntant au répertoire vegan et crudivore (mais j'ai gardé la crème et le beurre, faut pas déconner!), mais avec beaucoup de goût et de gourmandise… Base crue donc avec huile de...

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6 mars 2024

{Restaurant} Hadrien

Découverte gourmande à deux pas de Mérode, Hadrien a posé ses cuisines dans une jolie maison au décor chic et chaleureux. Tons sobres et tables nappées de blanc pour ce restaurant de quartier aux accents bistronomiques. Voir cette publication sur Instagram...

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5 mars 2024

Champagne Lallier - Réflexions R.020

Champagne Lallier , une maison prestigieuse située à Aÿ, incarne l'élégance et l'excellence dans l'univers des vins effervescents. Depuis 1906, elle y élabore des champagnes d'exception. Les vignobles, majoritairement classés en Grands Crus (Pinot Noir...

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5 mars 2024

Mille feuille croustillant de pommes de terre

J’ai un peu de mal à nommer cette recette qu’on a vu circuler sur les réseaux ces derniers mois… si tu as une meilleure idée, je suis preneur! J'e n’ai pas eu de mal à les déguster à Noël par contre, ces ‘frites’ sont incroyablement gourmandes, fondantes,...

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Tags: Croustillant, Friture, Gourmand, recette, frites, potato, recipe, mandoline, Patate, fried, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, millefeuille, croustifondant, friedpotato, pdt, pommedauphinoise, circulaire

5 mars 2024

Riz gluant ultra-rapide sans trempage

Si il y a une chose que j'aime particulièrement dans la cuisine asiatique, c'est le riz gluant! Plus collant que gluant en fait il a un goût particulier et se mange facilement avec les doigts, j'adore ça! Je m'en régale lors de mes voyages en Asie et...

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Tags: Riz, vapeur, rapide, recette, blog, sticky rice, demeyere, pression, gluant, glutinous, pressure, quick

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

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Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

26 février 2024

{Restaurant} Boo Bo

Échapper à la grisaille et au froid humide de cette fin d’hiver le temps d’une soirée pour découvrir l’accueil et la cuisine chaleureux de Boo Bo … La salle toute en longueur de ce restaurant italien de quartier est garnie de bois, cordages, tissus colorés...

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23 février 2024

Paté de campagne maison

J’en rêvais depuis si longtemps…. Cuisiner mon propre pâté de campagne, avec des ingrédients soigneusement choisis, gourmands, un assemblage rustique façon ‘grand-mère’, et une cuisson et stérilisation combinées pour garder mes petits pâtés de longs mois!Et...

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19 février 2024

Kitesurf au Maroc - Dakhla Dreamkite

Retour à Dakhla! Mon spot favori vient de ré-ouvrir pour une nouvelle saison de fun, vent, bons moments, et… découvertes culinaires … Et avec une nouveauté de taille, de magnifiques logements sur le camp, je t’en parle en fin d’article! Depuis mon premier...

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Tags: Maroc, sport, dakhla, dreamkite, kite, kitesurf, ucpa, glisse, kiteschool, kitetrip

19 février 2024

Crème à la clémentine

Un petit dessert d’hiver vite fait avec les bonnes clémentines de saison! Ma recette en vidéo/Reel sur Instagram : https://www.instagram.com/reel/C3k2Ud-tV9W/ Ingrédients: 90g de blanc d’oeuf 2 clémentines 2 càs de sucre 250g de mascarpone 1 càs de crème...

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Tags: dessert, mascarpone, Gourmand, recette, hiver, gourmandise, mandarine, douceur, saison, sweet, recipe, clementine, agrume

18 février 2024

Macaroni jambon fromage à ma façon

Voilà un plat de pâtes qui me renvoie systématiquement en enfance....Des macaroni jambon-fromage, Oui mais cuits par absorption, dans un bouillon (maison) savoureux, jambon et fromage de qualité, ciboulette du jardin et ses jolies fleurs mauves au printemps...

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Tags: Belgique, recette, blog, risotto, bouillon, pates, reconfort, macaroni, comfortfood

18 février 2024

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches

Mon tout premier pâté en croûte! Et quelle réussite!!! Fin, savoureux, viandeux, croûte fine qui accompagne sans alourdir… Sur base d’une recette de la Maison Verot confiée au Fooding, les variations sont infinies, enregistre pour plus tard, abonne-toi,...

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Tags: canard, Gourmand, recette, viande, pate, recipe, pateencroute

17 février 2024

Canard séché aux poivres

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

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Tags: canard, magret, Gourmand, recette, blog, poivre, fetes, apéritif, biltong, sécher, apero, duck, recipe, épice, misao, canardseche, driedmeat, viandesechee

17 février 2024