Souvenir de mes voyages, professionnels mais néanmoins riches d’échanges humains et… culinaires! Dégustée au buffet du boulot, ou en finger food dans la rue, cette recette de pois chiches est ma préférée: subtil équilibre de salé, acidité du citron et de la poudre de mangue, douceur presque sucrée des pois chiche, force du piment, des épices et de l’oignon rouge, et toute la fraicheur des herbes et crudités. Avec un petit topping de yaourt très frais et sucré au sirop de mangue, c’est juste…. incroyablement bon!

Ingrédients:
1 bocal de pois chiches bio cuits (400g, 240g égouttés)
1/2 petit oignon rouge
1 petit piment vert
1/2 citron vert (le jus)
2 petites tomates
10 brins de coriandre
1/2 càc de sel
1/2 càc de poudre de mangue séchées (en épiceries indiennes)
1/2 càc de cumin en poudre
1 càc de chaat masala (en épiceries indiennes)
1/4 de poudre de piment rouge
Pour accompagner: yaourt, chutney de mangue

Préparation:
Egoutter les pois chiches. Epépiner et émincer le piment vert. Emincer finement l’oignon rouge. Couper la tomate en petits cubes.

Mélanger les pois chiches, oignons, piments, tomates, coriandre hachée, le jus d’un demi citron et les épices. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un peu de yaourt et chutney de mangue.

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