Une recette de barre au muesli glânée dans le Delhaize Magazine m’a mis l’eau à la bouche! Je l’ai customisée à mon goût et surtout allégée en ‘sucrant’ à la Stevia. A noter que le goût caractéristique de réglisse de la Stevia a totalement disparu à la cuisson… pour réapparaitre il me semble après un ou deux jours! Du coupe j’ai essayé sans Stevia et avec 50% de sirop en plus, ça me va très bien aussi!  
Et voilà, j’ai mes en-cas délicieux et sains pour la semaine :-)

Ingrédients (pour 14 barres):
250g de muesli bio aux raisins secs
50g de graines et/ou noix (35g sésame grillé et 15g tournesol par exemple)
10g de sirop d’agave (à défaut, du miel ou du sucre)  - 15g si on ne met pas de Stevia
15g de Stevia en poudre (attention le dosage peut varier en fonction des marques - ici je remplace 30g de miel) - optionnel
1/2 càs d’huile de sésame vierge (attention, pas de l’huile de sésame grillé, trop forte!)
250ml de lait de ferme bio entier
1/2 gousse de vanille
1 oeuf bio
Pour le glaçage: 30g de fromage blanc et 70g de sucre glace.

Préparation:
Faire chauffer sans bouillir le lait avec le sirop d’agave et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Couper le feu et laisser infuser 15 minutes au minimum.
Verser sur le muesli. Ajouter la Stevia et les graines, bien mélanger, et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Ajouter l’œuf et l’huile au mélange, bien mélanger et verser dans un plat de 15*20cm chemisé de papier cuisson. Lisser pour obtenir une couche bien régulière.

Cuire 20 minutes à 180°.
A la sortie du four, retourner sur une grille à pâtisserie, décoller délicatement le papier cuisson, et laisser refroidir et durcir une bonne demi-heure.

Incorporer le sucre glace au fromage blanc en plusieurs fois, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux (on peut tamiser le sucre aussi!). Faire prendre au frais pendant que la pâte refroidi.

Couper la pâte en barres d’environ 6*3cm à l’aide d’un grand couteau à lame fine. Tartiner d’une fine couche de glaçage et mettre au frais pour le faire figer.

Les barres se conservent 3 jours dans une boîte en métal ou au frigo.

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