Les premières cerises sont bien là dans le sud de la France! Les cerisiers du voisin plient sous le poids des fruits chargés de sucre et de soleil, et il nous a gentiment laissé cueillir quelques kilos de fruits bien rouges et mûrs!
Les voilà en clafouti parfumé au safran provençal, une recette proposée par l’Association Safran Provence.

Ingrédients:
300g de cerises dénoyautées et coupées en deux
300ml de lait entier
1 décigramme de safran (environ 20 stigmates)
125g de farine
90g de sucre
2 oeufs
15g de beurre

Préparation:
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire tiédir le lait avec le safran. Laisser infuser 15 minutes.

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et les incorporer à la farine.
Ajouter le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et liquide. Mixer pour dissoudre le safran.

Beurrer puis farine un plat à tarte. Y verser la préparation.
Disposer des demi-cerises, face bombée vers le haut, dans la pâte.

Cuire 25-30 minutes à 180° (chaleur tournante). Planter une lame pour vérifier la cuisson à cœur: elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de déguster.

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