Il faut un peu de patience pour cette préparation. Et une viande de la meilleure qualité! Mais quel bonheur de déguster cette viande fondante, grasse, savoureuse, telle quelle ou en soupe asiatique, grillée avec quelques légumes, ….

Ingrédients:
1 kg de poitrine de porc
5 cm de gingembre
2 càs de sauce soja

Préparation:
Rincer et sécher la viande.
Mettre sous vide avec le gingembre tranché et la sauce soja.

Cuire dans un bain à 80° pendant 7 heures.

Plonger le sac dans l’eau froide pour refroidir la préparation.

Conserver au frais (idéalement 24 heures avant consommation), ou utiliser de suite:
La sauce peut être réduite et servie avec la viande. La viande tranchée se déguste froide avec une salade ou des légumes, ou snackée, dorée à la poêle ou au grill. Délicieuse dans une soupe asiatique ou un curry thaï!

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