Ingrédients (15 verrines):
1 côte de porc au filet bio épaisse
250g de pâtes fraîches Drapegio à l’encre de seiche
1 petite boîte de chair de tomate (400g)
1 petit oignon
1 petite gousse d’ail
1 poivron rouge
1 càc de pimenton (paprika doux fumé)
1 càc de vinaigre de Xéres
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation:
Brûler la peau du poivron, au chalumeau ou sous le grill du four. Peler la peau carbonisée. Epépiner le poivron et le couper en petits cubes.

        
Dans un poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans deux càs d’huile d’olive. Ajouter les poivrons et cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, sel, poivre, et le pimenton et cuire à feu doux 30 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et rectifier l’assaisonnement.

Cuire la côte de porc à la poêle. Couper de fines tranches. réserver au chaud.
Cuire les pâtes 3 minutes à l’eau bouillante salée.

Servir en verrines un fond de sauce, quelques pâtes et décorer d’une tranche de porc. Parsemer de fleur de sel, une goutte d’huile d’olive.