Cook'n'Roll

27 août 2024

Ceci n'est pas une carbonara

Carbonara à la belge Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes! Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, belge, pates, pasta, recette, recipe

24 août 2024

Pizza Vietnamienne - Bánh Tráng Nướng

{Recette} Pizza Vietnamienne Spécialité du nord du VIetnam (Da Lat) le Bánh Tráng Nướng est une ‘pizza’ à base de feuille de riz humidifiée d’un oeuf, et grillée à la poêle avec les ingrédients qu’on aime: ici un reste de poulet, avocat, cheddar etc…...

Posté par Greg CookAndRoll à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, vietnam, recette, recipe, noglu, sansgluten, glutenfree

22 août 2024

Pâtes fraîches aux tomates

Pâtes aux tomates fraîches Fin de l’été, les tomates de pleine terre sont à leur apogée en Belgique, gorgées de soleil, j’en profite pour vous faire découvrir cette recette de ma maman que j’adore. J’aime particulièrement le contraste de la ‘sauce’ aux...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, pasta, tomates, legumes, vegetarien, vege, vegan

20 août 2024

Arancini poireaux miso

Arancini poireaux miso Que faire avec un reste de délicieux risotto?! Des arancini croustillants évidemment!! Bien dorés, en grosse boulettes avec une salade ou comme ici en petit format apéritif, c’est un régal! Voir cette publication sur Instagram Une...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, arancini, frit, recette

19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, summer, gourmand, recette, ideerecette, recipe

17 août 2024

Tarte croustillante aux tomates

Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, Gourmand, recette, recipe, summer, tomate, ete

11 août 2024

Poulet au gingembre et miel

Poulet au gingembre et miel Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients (pour 2-3 personnes):...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Asie, recette, blog, asianfood

9 août 2024

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, recette, local, brickza, saison, recipe, summer, tomate, healthyfood, ideerecette

18 juillet 2024

Tomates aux écrevisses

{Recette} Tomates aux écrevisses C’est ma journée #ZeroWaste!!! J’ai trouvé chez Happy Hours Market de délicieuses écrevisses décortiquées, à moitié prix et à consommer aujourd’hui donc, et les tomates ‘anciennes’, bio et ultra mûres de chez Slot étaient...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

9 juillet 2024

Américain de betterave sauce Didden

Une recette que j’adore et qui a son petit succès, cette fois assaisonnée avec la sauce Mix pour Filet Américain de Didden qui parfume tellement bien ma betterave cuite en chemise et ‘moulue gros’ comme une viande, pour un tartare ‘Américain’ belge en...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegetarien, didden

3 juillet 2024

Gratin d'aubergines rôties

{Recette} Gratin d'aubergines rôties Improvisation très très gourmande sur une envie d’aubergines rôties, pour ce gratin d’inspiration moussaka végé et parmigiana… Assemblage de très bons ingrédients donc, pour un plat d’été pourri (l'été, pas le plat)...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegetarien, vegetarian

25 juin 2024

Donburi de boeuf IGP Irish Beef Grass Fed

Donburi de boeuf Irish IGP Grass Fed Aujourd’hui je te cuisine un donburi de boeuf irlandais! Pas n’importe quel boeuf: une côte de la toute nouvelle IGP Irish Beef Grass dont je te parlais ICI ! L’astuce pour une viande parfaitement cuite ‘saignante’...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, boeuf

11 juin 2024

Breakfast toast

Toast Breakfast Un toast ultra gourmand pour mon petit dej' salé! Prêt en 10 minutes chrono! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients: 1 oeuf 1 petite tranche de gouda...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, cuisipro, ustensile, astuceencuisine

7 juin 2024

Boeuf séché (au frigo)

Après le succès de mes préparation de canard et porc séché, j’ai voulu reproduire à la maison une charcuterie de boeuf séché très savoureuse: la cecina (Espagne) ou bresaola (Italie) de boeuf séché se déguste en très fines tranches au goût concentré de...

Posté par Greg CookAndRoll à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéro, viande séchée, viande, ideerecette, fermentation

5 juin 2024

Teppanyaki de calamars au gochujang

Teppanyaki de calamars au gochujang Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de cuisiner en extérieur se fait pressante… mon teppanyaki/plancha Demeyere est arrivé juste à temps pour faire fristouiller ces calamars au jardin! Si le teppanyaki de Demeyere...

Posté par Greg CookAndRoll à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, recette, blog, cuisson, cuisine, coree, ustensile, gochujang, demeyere, plancha, feu, teppanyaki

1 juin 2024

Straccetti con la rucola

{Recette} Straccetti con la rucola Il y a des rencontres qui marquent… Celle que j’ai faite il y a une vingtaine d’années avec Carlo De Pascale, sa cuisine, et Mmmmh!, feu son école de cuisine (une nouveauté dans le paysage bruxellois à l’époque...) a...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Italie, recette, blog, beef, bord bia, demeyere, roquette, irish, wok

21 mai 2024

Pâtes au basilic et amandes grillées

Pâtes au basilic et amandes grillées Très inspiré par la recette du jour de Leslie en cuisine (Fusili sauce aux amandes, basilic et ricotta), j’ai fait avec les ingrédients du frigo, gardé l’accord basilic et amandes grillées qui me tentait tant, et ajouté...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, pasta, recette

17 mai 2024

Corn dogs - Hot dog on a stick

J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en avais jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Friture, recette, blog, usa, beignet, recipe, junkfood, corndog, hotdogonastick, hotdog, streetfood, streatfest

5 mai 2024

Porc croustillant - Crispy pork belly

Porc croustillant - Crispy pork belly [English below] Voilà une version rapide et ultra-satisfaisante de crispy pork belly, viande de porc fondante et un peu grasse, couverte d'une couche de couenne soufflée et croustillante... A déguster tel quel trempé...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, viande, recette, ideerecette, croustillant, crispy, Gourmand

27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...

Posté par gbogaert à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Apéro, recette, blog, coppa, porc, séché, apero, charcuterie, recipe, tasmanie

24 avril 2024

Udon au peanut butter

Udon au peanut butter Un fond de pot de peanut butter? Un trésor !! “Nettoyé” au bouillon assaisonné c’est une sauce très gourmande pour des nouilles udon moelleuses, et un plat réconfortant vite prêt! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, nouilles, udon, recipe, peanutbutter, zerowaste, zerodechets

17 avril 2024

Feta marinée

Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Feta marinée Toi aussi tu retrouves des demi-feta poilues au fond du frigo? Astuce #zerodechet : coupe là en cubes encore fraiche et fais mariner...

Posté par Greg CookAndRoll à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

16 avril 2024

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive...

Posté par gbogaert à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, avocat, poele, chili, demeyere, elvea, tropbon, antiadhesive, chiliconcarne, duraslide, onepot, texmex

16 avril 2024

Aubergine au gochujang

Smash aubergine au gochujang Une recette très inspirée d’un délicieux lunch au Clair Obscur, l’aubergine ultra fondante à la sauce gochujang parfaitement équilibrée y était servie sur un couscous perlé aux herbes… un délice! Voilà ma version, pré-cuisson...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

14 avril 2024

Oeufs en pickles

Oeufs en pickles - Pickled eggs Délicieuse façon de préparer, parfumer et conserver ces oeufs au pickles, avec leur petite acidité aux saveurs d'Asie .. à déguster tel quel en en-cas, avec une pointe de mayo ou sur un ramen ou donburi! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pickledegg, recette, Gourmand

13 avril 2024

Recettes faciles de viandes séchées

Quatre recettes de viandes séchées qui demandent un peu de patience mais très peu de cuisine! Tu seras étonné du délicieux résultat ;-) Canard séché au poivre Magret de canard fumé Coppa maison Beef Jerky (teriyaki, café, piments, …)

Posté par gbogaert à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, recette, viande, fetes, facile, fermentation, seche, frigo, sechage, sec

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

2 avril 2024

La cuisine marocaine de Dakhla Dreamkite

Cela fait désormais 8 ans que je fréquente plus que de raison le centre de kitesurf Dreamkite à Dakhla, à l’extrême sud du Maroc! Entre mer et désert, c’est toujours un très grand moment de sport, de nature, de convivialité et… de gastronomie locale!...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Maroc, recipe, dakhla, dreamkite

30 mars 2024

Boeuf sauté au basilic thaï

Boeuf sauté au basilic thaï Cette recette ci date de mes tous premiers cours chez Mmmmh!, et la découverte de la succulente cuisine Thaï de Touta (dont on retrouve désormais la délicieuse cuisine chez Poke Yataï)... je dois encore avoir un booklet colector...

Posté par gbogaert à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Boeuf, Asie, recette, basilic, thailande, food, cuisine, Mmmmh, demeyere, beef thaibasil

29 mars 2024

Couscous comme à Dakhla

On se régale midi et soir de spécialités marocaine au camp de l’UCPA Dakhla Dreamkite, dans le sud du Maroc. Lors de ma précédente visite, outre de longues heures de kite, j’ai passé un bon moment en cuisine avec Hayat, Hanane et Soumia qui ont gentiment...

Posté par gbogaert à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, couscous, semoule, tajine, Maroc, blog, dakhla, dreamkite, kitesurf, healthyfood, dromadaire

28 mars 2024

Croquettes de Pad Thaï

J’ai toujours été fasciné par les croquettes farcies de préparations très gourmandes chez nos voisins bataves… On y trouve toujours un beau choix de nasi/bamigoreng frits en croquettes… d’où l’idée de transposer le concept en mode Thaï avec ces délicieuses...

Posté par Greg CookAndRoll à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

23 mars 2024

Poulet sauté aux noix de cajou

Poulet sauté aux noix de cajou Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce...

Posté par gbogaert à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asiatique, Plat, Volaille, Poireaux, cajou, Asie, recette, blog, cookandroll, Mmmmh, demeyere, asiancooking

23 mars 2024

Pad Thaï - recette et Vidéo

Il y a une quinzaine d’années (!) je prenais mes premiers cours de cuisine chez Mmmmh! Ca allait vite devenir une petite addiction, et j’ai enchainé les cours italiens, thaï, vietnamien, orientaux, … prodigués par des passionnés, amateurs éclairés ou...

Posté par gbogaert à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Scampis, Crevettes, Asie, recette, blog, thailande, nouilles, video, Touta, wok, asianfood, quatremains, tomatecerise, padthai

22 mars 2024

Ramen maison au pulled pork

Je profite de la chouette mention d'Aline en radio ce matin (ICI) pour republier cette recette de ramen 'tout fait maison' juste dé-li-cieux! Cela faisait un moment que je pensais çà réaliser mes propres ramen après en avoir dégusté tant et tant chez...

Posté par gbogaert à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, slow cooking, slow food, bouillon, ramen, fait maison, homemade, kitchenaid, pulled pork, baked soda

22 mars 2024

Ramen au poulet

Bon allez, j’avoue, ce n’est pas un ‘ramen’ dans les règles de l’art! Mais une délicieuse soupe de nouille aux accents japonais que je vous conseille vivement! Sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes - c’est comme ça que je le préfère...

Posté par gbogaert à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Poulet, Soupe, Japonais, Asie, recette, blog, shoyu, léger, bouillon, ramen, repas, miso

22 mars 2024

Ramen fraîches, bouillon de volaille et agneau

Pris d’une très grosse envie de ramen, je me suis lancé dans une variante de la recette que je vous proposais ici, cette fois avec un simple bouillon de volaille rehaussé des sucs d’un os d’agneau qui parfumé très agréablement ce bouillon! Les nouilles...

Posté par gbogaert à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Japonais, recette, blog, nouilles, bouillon, ramen, homemade, kitchenaid, pâtes fraiches

22 mars 2024

Kimchi ramen

Voilà un plat rapide “du dimanche soir”, très vite prêt et d’inspiration coréenne. Un régal avec un bon kimchi maison! Ingrédients: 100g de ramen (ou nouilles) sèches50g de kimchi (voir ici pour ma recette - ou en épicerie asiatique)2 càc d’huile de sésame...

Posté par gbogaert à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rapide, Asie, recette, ramen, corée, kimchin

11 mars 2024

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca Voilà une recette qui a tout pour me plaire, étonnant que je ne l’ai pas réalisée plus tôt! Quelques très bons produits assemblés en un délicieux plat de pâtes aux saveurs d’Italie… Un régal vite prêt, à déguster avec un bon...

Posté par gbogaert à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette

11 mars 2024

Spaghetti aux champignons et noix

Une recette vite prête réalisée avec quelques ingrédients de qualité et de saison, notamment ce délicieux mélange de champignons des bois et cèpes ramenés de chez Mushroom City au marché Flagey. Ingrédients: 375g de spaghetti 350g de champignons (ici...

Posté par gbogaert à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix, Spaghetti, recette, automne, champignon

11 mars 2024

Tortilla

Je profite d’un séjour en Espagne pour m’essayer à la cuisine locale, et nous bricoler un lunch rapide et délicieux avec les restes de pommes de terre du barbecue de la veille! Efficace et vraiment délicieux! Ingrédients (pour 4-6 personnes) 8 oeufs frais...

Posté par gbogaert à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

5 mars 2024

Mille feuille croustillant de pommes de terre

J’ai un peu de mal à nommer cette recette qu’on a vu circuler sur les réseaux ces derniers mois… si tu as une meilleure idée, je suis preneur! J'e n’ai pas eu de mal à les déguster à Noël par contre, ces ‘frites’ sont incroyablement gourmandes, fondantes,...

Posté par gbogaert à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, Friture, Gourmand, recette, frites, potato, recipe, mandoline, Patate, fried, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, millefeuille, croustifondant, friedpotato, pdt, pommedauphinoise, circulaire

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

Posté par gbogaert à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

23 février 2024