Oufti c’est du lourd! J’étais parti sur l’idée de refaire un Snickers en empruntant au répertoire vegan et crudivore (mais j'ai gardé la crème et le beurre, faut pas déconner!), mais avec beaucoup de goût et de gourmandise… Base crue donc avec huile de coco, amandes, dattes pour sucrer un peu, et tout et tout. Top. Une couche de caramel au beurre et crème, hyper gourmand, fondant mais suffisamment ferme que pour tenir l’ensemble… et enserrer de belles cacahuètes grillées. Le chocolat, du tout bon hein, vient compléter cette bombe de gourmandise!
Parfois les ingrédients sont dingues, les préparations sont indépendamment délicieuses… et parfois leur mariage rend le dessert carrément explosif, addictif, irrésistible. Essaie!

Pour la base:
50g de dattes
50g d’amandes entières
20g d’épeautre en flocons (ou avoine)
1/2 càs d’huile de coco
1 càc de peanut butter

Pour le caramel:
90g de sucre de canne
50g de crème à 35%
40g de beurre de ferme, non salé

Et encore:
50g de cacahuètes (non salées) grillées
10g de beurre de ferme
30g de chocolat noir (Mike&Becky 70% en vrac pour moi, j’adore!)

Mixer les ingrédients de la base jusqu’à une consistance sableuse (pas trop fine donc). Couler sur 1/2cm dans un récipient de 10*13cm environ. Faire prendre 30 minutes au congélateur.

Dans un poêlon à fond et bord épais, faire fondre le sucre à feu moyen. Quand il commence à bien colorer, ajouter la crème froide (attention aux projections!), mélanger, puis ajouter le beurre hors du feu. Bien mélanger en un caramel lisse et homogène.

Couler le caramel sur la base froide. Lisser. Répartir les cacahuètes en les enfonçant un peu (à moitié, pas plus). Faire prendre 30 minutes au congélateur, ou plus au frigo.
   

Dans un poêlon faire fondre le chocolat et le beurre en mélangeant, à feu doux. Quand le mélange est bien homogène et lisse, démouler le dessert, le trancher en barres et:
- soit y répartir du chocolat de façon irrégulière.
- soit plonger les barres dans le chocolat pour les enrober complètement. Poser sur un papier sulfurisé pour faire prendre le chocolat.

Déguster rapidement ou conserver au frais dans un récipient hermétique.

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