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Il me restait cette belle pulpe verte fluo et au doux parfum d’ail, après avoir préparé mon huile à l’ail des ours (recette ici)! Ca me faisait trop mal au cœur de la jeter, alors hop j’en ai fait des crackers. Vachement bons, avec ce petit goût d’ail rôti… A l’apéro avec un houmous ou un tartare à l’italienne, c’est juste une tuerie!

 

Ingrédients:
Pour les crackers:
100g de fibre d’ail des ours issue de la préparation d’huile; ou 100g d’ail des ours mixé avec 1 càs d’huile de pépins de raisin
50g de graines de chanvre décortiquées (ou pas!)
50g de flocons d’avoine fins
2-3 càs de farine (blé ou autre, avec ou sans gluten c’est toi qui vois!)
1/2 càc de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Bien mélanger tous les ingrédients en une pâte épaisse, en ajustant la quantité de farine.
Etaler la pâte entre deux Silpat ou feuilles de papier cuisson, très finement (3mm environ).
Cuire 15 minutes entre les deux feuilles.

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Baisser le four à 160 et enlever la feuille supérieure. Cuire encore 10 minutes (plus ou moins) en surveillant. La pâte doit être légèrement dorée et assez sèche.
Laisser sécher encore dans le four éteint et entre-ouvert.

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Casser grossièrement en crackers.

Pour le tartare:
250g de boeuf haché gros
10 olives noires dénoyautées
25g de parmesan en copeaux, hachés grossièrement
6-8 pétales de tomates semi-confites, hachées grossièrement
Sel, poivre
Mélanger les ingrédients du tartare. Vérifier l’assaisonnement.
Servir sur les crackers, avec une goutte d’huile d’olive ou d’huile à l’ail des ours, un peu de fleur de sel.

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