Oeufs en pickles - Pickled eggs

Délicieuse façon de préparer, parfumer et conserver ces oeufs au pickles, avec leur petite acidité aux saveurs d'Asie .. à déguster tel quel en en-cas, avec une pointe de mayo ou sur un ramen ou donburi!

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Ingrédients :

4 oeufs frais bio
400ml de vinaigre de riz ou blanc
100ml d'eau
100g de sucre (blanc, blond, ...)
Aromates: au choix: bâton de citronnelle, 2-3 feuille de kaffir lime, une badiane, piment en flocons, graines de coriandre, etc ...

Préparation :

Cuire les œufs 10 minute à l'eau bouillante, puis les refroidir dans un bain d'eau glacée. Ecaller.
Faire chauffer le reste des ingrédients jusqu'à ébullition, laisser refroidir. Filtrer .
Verser le liquide et les oeufs dans un bocal hermétique, idéalement stérilisé (15' au four à 150°).

Fermer et conserver dans un endroit sec et abrité du soleil pendant 2 semaines à 3 mois.
Une fois ouvert, consommer dans les 2 semaines et conserver au frigo.

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