Voilà une délicieuse recette #zerodechet bien dans l’air du temps pour utiliser tes restes de pain et la chapelure que tu auras confectionné avec! Chez moi le pain est au levain et fait maison, tout comme le bouillon, et ce plat simple et rapide se transforme dès lors en une bombe de saveurs et bons nutriments! Parfait pour un repas du soir léger, une sortie de jeune ou simplement pour ajouter un peu de consistance à mon bol de (très bon) bouillon!

1 litre de bouillon maison (végétal ou volaille ou…)
200g de chapelure de pain (au levain) maison
170g de lait d’avoine (ou vache)
2 œufs bio
100g de tofu fumé (*) - ou lardons fins
1 oignon rouge
2 càs de persil haché
1 càc de ciboulette ciselée
Origan frais (optionnel)
Sel, poivre, huile d’olive

(*) Je ‘fume’ mon tofu moi-même en mélangeant les bâtonnets de tofu à 1,5 càs de sauce soja, 1 càc de fumée liquide, 1 càs de levure noble et 1,5 càs de sirop d’érable. Mélanger, laisser mariner une petite heure, égoutter, avant de faire sauter à la poêle dans un peu de matière grasse.

Emincer l’oignon. Hacher les herbes.Tailler le tofu fumé en bâtonnets de 2cm sur 0,5cm.
Faire fondre l’oignon émincé. Faire sauter le soja dans la même poêle.
Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

   
Bien mélanger avec les mains. Le mélange doit être assez sec mais suffisamment humide pour pouvoir former des boulettes bien compactes et peu cassantes. Ajuster la quantité de lait (si trop sec) ou chapelure (si trop humide).

Former des boulettes de la taille d’une balle de golf, bien compactées dans la main.

Faire chauffer le bouillon. Y cuire les canederli une douzaine de minutes.

Servir 3 à 4 boulettes par assiette avec une quantité généreuse de bouillon. Décorer d’origan frais ou d’une râpée de parmesan.

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