Parce qu’on n’a pas toujours le temps de réveiller et nourrir son levain, voilà une recette de pain d’épeautre à la levure (bio) qui nous a beaucoup, beaucoup plu! Cuit dans un ‘petit’ four ménager qui plafonne à 200°, on a été bluffés par le résultat de ce pain très savoureux (à la farine de la Ferme Barré quand même, bio, moulue sur pierre, j’adore!) et à la mie bien aérée!
Cuisson en moule à cake aussi, ça me change de la cuisson en cocotte, c’était vraiment parfait et on obtient des tranches petites mais bien régulières, sympa!

Bref, une super recette à garder sous le pied pour une prochaine envie de très bon pain maison!

500g de farine d’épeautre 80% (ferme Baré)
9g de levure de boulanger bio
12g de sel de mer fin
330g d’eau tiède

Dissoudre 9g de levure sèche dans 330ml d'eau tiède. Patienter 5 minutes.
Mélanger 500g de farine d'épeautre à 12g de sel fin.

Incorporer la farine dans l'eau (ou l'eau dans la farine).

Couvrir hermétique et laisser lever 2 heures à température ambiante en faisant 4 plis toutes les demie heures.
Mettre une nuit au frais, couvert.

Reprendre la pâte, bouler, poser dans un moule, couvrir d'un linge, et laisser lever une petite heure.
Cuire 50 minutes à 200° (chaleur tournante, four préchauffé). Laisser refroidir démoulé sur une grille.

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