seiche - Cook'n'Roll

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2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

Posté par gbogaert à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

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9 juillet 2023

Linguine à l'encre de seiche, calamars et chorizo

Linguine à l'encre de seiche, calamars et chorizo

Un plat réalisé à l’atelier C’est Moi Qui Cuisine il y a bien dix ans , et que j'avais voulu refaire sans attendre,tellement j’avais été conquis par les qualités gustatives et esthétiques de cette association terre-et-mer! Colorer ses pâtes fraiches à...

Posté par gbogaert à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, seiche, recette, asturiano, chorizo, encre, espagne, pâtes fraîches, sepia, nerodisepia

3 mars 2012

Supions farcis, sauce tomates et poivrons

Supions farcis, sauce tomates et poivrons

Un plat plein de saveurs que ces petites seiches farcies d’un mélange aux herbes et parmesan, et cuit dans une sauce tomatée aux poivrons… Le nettoyage des bestioles est un peu fastidieux, mais avec un peu d’habitude ça va finalement assez vite, et le...

Posté par gbogaert à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, encornet, seiche, supion, recette, cook and roll

3 mars 2012

Nettoyer calamars et supions

Nettoyer calamars et supions

Voilà, en images, une technique pour nettoyer calamars et petites seiches en deux temps trois mouvements! Essayez, le goût et la texture souple des calamars frais vaut très largement ce surcroit de travail! Petit clin d’oeil à Sergio qui nous a appris,...

Posté par gbogaert à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar, Nettoyage, chipiron, encornet, seiche, soupion, supion, recette, blog, Cook'n'roll, nettoyer, video, cook and roll, comment, vider

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