Ce soir on se lance dans une délicieuse recette de chou pointu partagée par la cheffe Or Bitan ... l'occasion de découvrir et cuisinet sur la plancha Cook&Serve de Riviera&Bar : puissance de la plaque de fonte, power zone pour les cuissons vives de nos côtelettes d'agneau, et surtout la possibilité de cuire sous la hotte avant d'emporter la plaque de fonte à table, où elle prendra place au milieu des convives en maintenant les aliments bien au chaud!

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La plancha est parfaite, la recette tout autant: le chou pointu est rôti/grillé sur la plancha, avant de s'agrémenter d'une sauce vierge zough à la coriandre et piment vert, de sauce tarator au sésame et de mélasse de grenade... un régal très convivial!

Ingrédients:

1 chou pointu
1 petit bouquet de coriandre
1 piment vert
2 gousses d'ail
2 càs de sauce tahini
1 càs de jus de citron
1 càs de mélasse de grenade
1 càs de graines de tournesol
Huile d'olive, sel, poivre

Préparation:

Couper le chou en quatre dans la longueur. Huiler et faire griller à feu vif sur la zone de puissance de la plancha, de tous côtés. Une fois bien grillé, poser le chou la partie plus tempérée de la plaque et continuer la cuisson à cœur.
Préparer la sauce zough en mixant la coriandre avec le piment épépiné et l'ail, allonger à l'huile d'olive. Saler.
Préparer la sauce tarator en mélangeant le tahini avec le jus de citron. Quand le mélange durci, allonger progressivement avec de l'eau tiède jusqu'à consistance crémeuse.

Servir le chou agrémenté des deux sauces, graines de tournesol (torréfiées), sel, et accompagner de côtelettes d'agneau saisies à la plancha.

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