{Recette} Graines de moutarde fermentées

Un chouette recette qui ajoutera une touche trendy, décorative, et surtout savoureuse à tes plats! Graines de moutarde longuement fermentées pour des petites perles de ‘caviar’ qui pètent sous la dent, libérant leur saveur douce, moutardée, légèrement saline.

Essaie, c’est vraiment très très simple!

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Ingrédients:

20g de graines de moutarde bio
200ml d’eau filtrée ou déchlorée
6g (soit 3% du volume d’eau) de sel de mer (gros ou fin) sans additifs

Préparation:

Mélanger les ingrédients dans un bocal. Couvrir le bocal d’un tissus et laisser fermenter à température ambiante, une dizaine de jours. On peut mélanger de temps en temps avec un ustensile ultra-propre.

Après ce temps de fermentation on peut déguster mais les grains s’affinent vraiment bien avec un passage en cave d’un ou deux mois, dans un bocal fermé.

Voilà, à déguster en touche savoureuse et décorative sur, par exemple, un tartare de betterave (recette sur CookAndRoll.eu).

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