recette - Cook'n'Roll

1 juillet 2026

Crevettes en robe de pommes de terre

Ca faisait dix ans que je voulais faire ce joli plat, dégusté chez Loan à Tam Coc au Vietnam (à l’époque encore une petite guesthouse pleine de charme). L’endroit magique, la gentillesse de nos hôtes, ce déjeuner sur la terrasse en bois, et puis ces superbes...

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Tags: gambas, Asie, Friture, recette, blog, vietnam, potato, asianfood, crevette, scampi, pommedeterre, oxo, spiral, spiralizer, tigerprawn

4 juin 2026

{Recette} Oignon confit

{Recette} Oignon confit Une petite recette, une #AstuceEnCuisine, pour confire un oignon vite fait sans matière grasse ni sucre ajouté! Parfait pour déguster avec une charcuterie ou dans un burger sans s’exploser les papilles de sucre! Allez, on y va? Voir...

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Tags: oignon, recette

19 mai 2026

Onigiri thon ail des ours

{Recette} Onigiri thon ail des ours Un en-cas irrésistible… en mode ‘ail des ours’ parce que c’est la pleine saison. Allez, bon app’! Ingrédients: 1 feuille d’algue nori Pour le riz à sushi: 500g de riz ‘japonica’, spécial sushi 1 feuille d’algue Kombu...

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Tags: onigiri, sushi, aildesours, recette

15 mai 2026

Nouilles de pommes de terre sauce Tteokbokki

{Recette} Nouilles de pommes de terre sauce Tteokbokki J’avais très envie de réaliser ces nouilles de pommes de terre, moelleuses et rassasiantes. Cuisinées comme des Tteokbokki avec une sauce sucrée-salée au piment coréen apprise lors de mes récents...

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Tags: tteokbokki, recette, recipe, vegan, vegetarian, vege, kfood, koreanfood, korea

11 mai 2026

{Recette} Hotteok

Délicieuse gourmandise dorée coréenne, les hotteok sont des crêpes farcies d'un mélange chaud et réconfortant de cassonade et noix (de pecan dans ma version)... un délice! Ingrédients: La pâte: 150g de farine de blé 15g de sucre 4gr de levure sèche de...

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Tags: kfood, hotteok, recette, dessert, sweet, pastry, koreanfood

3 mai 2026

Oignons farcis kefta

{Recette} Oignons farcis kefta Quel délice ces oignons farcis de viande kefta, pointe de mélasse de grenade et herbes fraîches! La recette parfaite pour découvrir mes nouvelles poêles inox La Merveilleuse de Cookut ! En plus d’être assez irrésistibles...

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Tags: RECETTE, oignon, cookut, lamerveilleuse, inox

29 avril 2026

Glace à la feuille de pandan

{Recette} Glace à la feuille de pandan J’en rêvais depuis mes tous premiers cours chez Mmmmh : la sorbetière autonome de Cuisinart Freeze Easy Pro est d’une efficacité redoutable pour te turbiner ‘minute’ des glaces, sorbet, gelato ultra onctueux! La...

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Tags: glace, cuisinart, ustensile, recette, pandan

22 avril 2026

Rouleau de bibimbap

{Technique} Rouleau de bibimbap Petite technique de roulage déclinable à l'infini pour des 'rouleaux de printemps' revisités: Humidifie une feuille de riz. Pose la en léger chevauchement sur l'extrémité (2cm) d'une demi feuille d'algue nori. Garnis le...

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Tags: rouleaudeprintemps, recette, technique, asianfood

22 avril 2026

Pain saucisse (avec pâte feuilletée express)

{Recette} Pain saucisse (avec pâte feuilletée express) Le petit bonheur de se faire un pain-saucisse de qualité, avec une bonne saucisse artisanale et une pâte feuilletée express! L’occasion de tester cette recette virale et de confirmer que, oui , ça...

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Tags: Painsaucisse, recette, patefeuilletee, express, saucisse

5 avril 2026

Agneau séché - Dry aged lamb

Agneau séché au frigo [English below] Après le succès de mes préparation de canard, bœuf et porc séché, j’ai tenté le séchage ‘au frigo’ d’une petite pièce d’agneau… avec succès! Une fois séchée, la viande est savoureuse sans être trop puissante, et l'assaisonnement...

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Tags: viande, agneau, lamb, recette, dryagedmeat

22 mars 2026

La cuisine marocaine de Dakhla Dreamkite

Cela fait désormais 10 ans que je fréquente plus que de raison le centre de kitesurf Dreamkite à Dakhla, à l’extrême sud du Maroc! Entre mer et désert, c’est toujours un très grand moment de sport, de nature, de convivialité et… de gastronomie locale!...

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Tags: recette, Maroc, recipe, dakhla, dreamkite

18 mars 2026

Korean Fried Chicken

{Recette} Korean Fried Chicken Deux recettes en une: le poulet est mariné, enrobé de farines et frit et peut se déguster tel quel avec une mayo pimentée… ou encore enrobé de gochujang sucré et aromatisé au soja et sésame pour un surplus de gourmandise...

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Tags: Korean, Kfood, Recette, Recipe, Popcornchicken, koreanfriedchicken, pouletfrit

17 mars 2026

Irish Stew

La Saint-Patrick approche, je te propose une recette classique et savoureuse pour cuisiner de bonnes carbonades de bœuf irlandais en ‘Irish Stew’, longuement mijoté dans la Guinness stout! Une très belle découverte!! La sauce mijotée deux heures est parfumée...

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Tags: Gourmand, recette, beef, irish, ireland, guinness, irishstew, saintpatrick, stout, irishbeef, grassfed, bord bia

21 février 2026

Ail noir

Faire son propre ail noir... mon rêve 😊 Premier essai très concluant avec mon petit fermenteur (2kg d'ail quand même !). Les gousse sont d'un noir profond, texture pâteuse, goût doux presque sucré rappelant l'ail bien sûr mais aussi la réglisse et très...

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Tags: recette, ail, ailnoir, recipe, blackgarlic, fermentation

7 février 2026

Porc croustillant - Crispy pork belly

Porc croustillant - Crispy pork belly [English below] Voilà une version rapide et ultra-satisfaisante de crispy pork belly, viande de porc fondante et un peu grasse, couverte d'une couche de couenne soufflée et croustillante... A déguster tel quel trempé...

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Tags: asie, viande, recette, ideerecette, croustillant, crispy, Gourmand

6 février 2026

{Recette} Tiramisu Japonais

Allez, il fallait bien que je me laisse tenter par ce ‘tiramisu’ japonais qui envahit la toile! Rien d’un tiramisu en fait, si ce n’est les biscuits trempés, par contre j’ai vraiment adoré ce fromage frais pimpé au ube! Les biscuits apportent goût, variation...

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Tags: Ube, tiramisu, tiramisujaponais, recette

29 janvier 2026

Cappuccino d'oignons doux des Cévennes, mousse de Pélardon

{Recette} Cappuccino d'oignons doux des Cévennes, mousse de Pélardon De mon voyage dans le Gard et les Cévennes, je ramène deux coups de cœur pour de très beaux produits: les oignons doux des Cévennes, fins et savoureux, et ce fromage au lait cru de chèvre...

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Tags: cevennes, oignons, gard, recette

29 décembre 2025

Croquettes de Pad Thaï

J’ai toujours été fasciné par les croquettes farcies de préparations très gourmandes chez nos voisins bataves… On y trouve toujours un beau choix de nasi/bamigoreng frits en croquettes… d’où l’idée de transposer le concept en mode Thaï avec ces délicieuses...

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Tags: thai, padthai, recette, asianfood

29 décembre 2025

Crousti-riz au tartare de betterave

Crousti-riz au tartare de betterave Ces petits coussins croustillants de feuille de riz sont farcis de tartare de betterave et relevés d’un gel de pickles de cornichons… Croustillants et hyper savoureux, parfaits pour un apéro de fêtes! Voir cette publication...

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Tags: croustiriz, crousti, recette, apero, fetes

19 décembre 2025

Pressé de foie gras à l'ail noir

{Recette} Pressé de foie gras à l'ail noir Une autre méthode pour cuire son foie gras, mi-cuit, en terrine. Le foie cru déveiné est tranché et poêlé rapidement avant d’être pressé en terrine. C’est un délice, la légère caramélisation du foie ajoute à...

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Tags: recette, foiegras, foiegrasluxe

19 décembre 2025

Involtini de courges au Comté

{Recette} Involtini de courges au Comté En hiver, j’aime varier les légumes de mes involtini, remplacer l’aubergine par de la courge, et garnir la farce d’une dose généreuse de vieux Comté ! La viande mêlée au fromage acquiert une saveur et une gourmandise...

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Tags: publicite, comte, ilovecomte, recette, courge

14 décembre 2025

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches Mon tout premier pâté en croûte! Et quelle réussite!!! Fin, savoureux, viandeux, croûte fine qui accompagne sans alourdir… Sur base d’une recette de la Maison Verot confiée au Fooding, les variations sont infinies,...

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Tags: canard, Gourmand, recette, viande, pate, recipe, pateencroute

12 décembre 2025

Foie gras mi-cuit au chocolat

{Recette} Foie gras mi-cuit au chocolat Foie gras et chocolat…? J’avoue que j’ai un peu hésité! Et j’ai très bien fait de tenter cette gourmandise! Maria D’Alo produit dans le région liégeoise Madalo , un succulent chocolat Bean-to-Bar, à base de fèves...

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Tags: foiegras, chocolat, recette, madalo, foiegrasluxe

7 décembre 2025

Porc séché

{Recette} Porc séché [English below] Nouvelle recette de porc séché: une belle pièce d'échine/spiringue de porc de deux kilos bien élevé en Belgique de chez mon boucher préféré Butchery à Woluwe ;-) Le salage cette fois est en "Sous Vide 421": la viande...

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Tags: viande, viandesechee, recette, recipe, dryagedmeat, meat

5 décembre 2025

Boeuf irlandais en croûte de fêtes

{Recette} Boeuf irlandais en croûte de fêtes Cette année, place au bœuf irlandais pour les fêtes ! J’ai concocté une recette bien gourmande et qui fait son petit effet ‘fêtes’! Faux filet de bœuf irlandais tendre et savoureux, enrobé d’une pâte feuilletée...

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Tags: bordbia, gatheraroundthetable, recette, publicite

21 novembre 2025

Conchiglioni à la courge et Comté

{Recette} Conchiglioni à la courge et Comté Le retour de l’automne et des belles courges colorées inspire ce plat savoureux et réconfortant. Les pâtes ‘coquillage’ accueillent une farce au potimarron, jambon sec et Comté affiné pleine de saveurs franches,...

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Tags: publicite, comte, ilovecomte, recette, recipe, courge, pasta, conchiglie, conchiglioni

13 novembre 2025

Spaghetti alla puttanesca con guanciale

{Recette} Spaghetti alla puttanesca con guanciale J’avais envie de tout dans ma pasta aujourd’hui! D’une sauce alla puttanesca bien puissante, mais aussi de ce magnifique guanciale maison pour un terre-mer gourmand, et puis des pignons tant qu’à faire!...

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Tags: pates, pasta, puttanesca, recette

11 novembre 2025

Pastirma - viande séchée aux épices

{Recette} Pastirma [English below] C'est lors d'un voyage gastronomique en Turquie (Izmir) que j'ai découvert cette variété de viande séchée qui ne pouvait qu'émoustiller mon palais de gourmand! Ancêtre du pastrami, cette salaison de bœuf est enrobée...

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Tags: basturma, pasturma, goturkiye, goizmir, recette, turkish

4 novembre 2025

Canard séché au piment doux et sauge

{Recette} Canard séché au piment doux et sauge Tellement bon, tellement simple... Salage au sel sec et enrobage de flocons de piment doux (non fumé) et sauge du jardin pour le séchage. C'est incroyablement fin, parfumé, une très belle combinaison de saveurs......

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Tags: canard, viandesechee, recette, recipe, duck

3 novembre 2025

Omelette vapeur (Zhēng Dàngēng)

{Recette} Omelette vapeur (Zhēng Dàngēng) A force de voir passer cette recette sur les réseaux… il fallait que je la découvre! Très simple, assez rapide, et étonnamment délicieuse, d’autant plus qu’on couvrira cette ‘omelette vapeur’ chinoise de sauces...

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Tags: zhengdangeng, omelette, asie, chine, recette, recipe, vapeur, steamed

25 octobre 2025

Rôti Orloff au Comté

{Recette} Rôti Orloff au Comté Un classique de la cuisine familiale, ce plat mêle les saveurs délicates d’une belle pièce de porc à celles d’un Comté mi-vieux dont l’affinage apportera des notes puissantes au plat tout en offrant un fondant et un ‘filant’...

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Tags: comte, ilovecomte, recette, recipe, orloff, publicite

3 octobre 2025

Patlican Kebabi

{Recette} Patlican Kebabi Jolie découverte de fin d’été que cette recette turque de ‘brochettes’ d’aubergines et viande. Pas de brochette dans cette version mais on garde l’alternance aubergine et viande, et une cuisson au four. Aussi nommé Balcani Kebabi,...

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Tags: turquie, turkiye, recette, aubergine

3 octobre 2025

Couscous comme à Dakhla

On se régale midi et soir de spécialités marocaine au camp de l’UCPA Dakhla Dreamkite, dans le sud du Maroc. Lors de ma précédente visite, outre de longues heures de kite, j’ai passé un bon moment en cuisine avec Hayat, Hanane et Soumia qui ont gentiment...

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Tags: Plat, recette, couscous, semoule, tajine, Maroc, blog, dakhla, dreamkite, kitesurf, healthyfood, dromadaire

24 septembre 2025

Mon pâté de campagne

{Recette} Mon pâté de campagne J’en rêvais depuis si longtemps…. Cuisiner mon propre pâté de campagne, avec des ingrédients soigneusement choisis, gourmands, un assemblage rustique façon ‘grand-mère’, et une cuisson et stérilisation combinées pour garder...

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Tags: viande, recette, meat, carnivore, pategrandmere, patedecampagne

24 septembre 2025

Boeuf sauté aux aubergines et piment

{Recette} Boeuf sauté aux aubergines et piment Improvisation autour du célèbre pad kra prao Thaïlandais, ce bœuf sauté aux aubergines et piment est une petite bombe de saveurs, au piquant modulable en variant la quantité et le type de piment! Ingrédients...

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Tags: asianfood, recette, padkrapao, boeuf

24 septembre 2025

Tartelette croustillante aux figues et Comté

Tartelette croustillante aux figues et Comté L'automne est là et avec lui ses belles figues qui se prêtent si bien à un accord sucré-salé, en tartelettes croustillantes relevées par la puissance délicate d'un Comté affiné! Ingrédients (2 personnes): 2...

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Tags: ilovecomte, recette, comte, tatin, tartelette

18 septembre 2025

Maïs au gochujang

Maïs au gochujang Un régal ce maïs frais légèrement frit et enrobé d’une sauce d’inspiration coréenne (le beurre en supplément c’est cadeau! Et tellement bon!), qui pique un peu aux lèvre… On s’en met plein les doigts, j’adore! Voir cette publication...

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Tags: fingerfood, coree, koreanfood, recette, recipe, gourmand

16 septembre 2025

Cornichons aigre-doux

{Recette} Cornichons Aigre-Doux Ceux-là me rappellent les gros pots de cornichons doux dont on se régalait chez mes parents. Croquants, parfumés, avec un parfait équilibre entre l’acide et le sucré, et une pointe de piment… j’en raffole! En saison, de...

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Tags: recette, blog, cornichon, pickles, aigredoux

15 septembre 2025

Calamars au four

{Recette} Calamars au four Une petite recette ultra simple avec les belles (dernières) tomates de l’été… La recette de calamars au four à l’Italienne de @charlene_et_francesca est juste parfaite, prêt en un rien de temps et pleine des saveurs estivales. Voir...

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Tags: calamar, fruitdemer, recette, estate, italie, alforno

12 septembre 2025

Thon séché

{Recette} Thon séché [English below] Essai très concluant pour ce poisson séché, sur le modèle d’un mojama espagnol, et très inspiré de la recette de @margauxlerhino (chouettes feed de recettes saines, va voir). J’ai appliqué la méthode de séchage ‘421’...

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Tags: poissonseche, recette, dryaged, dryagedfish, recipe, thon, tuna

10 septembre 2025

Pad Kra Pao Moo

Impensable que je n’aie pas encore cuisiné ce monument de la cuisine Thaï ! Présent partout dans le pays c’est un plat simple et rapide à préparer, plein des saveurs pimentées de Thaïlande ! Réalisé avec du porc (moo) ici, on peut facilement le décliner...

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Tags: asianfood, recette, recipe, asie, wok

7 septembre 2025

Choucroute maison

Je me suis plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments...

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Tags: recette, blog, alsace, choucroute, chou, conservation, fermentation, fermenté, fermentedfood, ideerecette, nicrunicuit

7 septembre 2025

Beef Jerky

{Recette} Beef Jerky [English below] Ultra-simple, cette recette est parfaite! Une viande pleine de goût, bien sèche et un peu coriace, un concentré de saveurs corsées, à déguster à toute heure de la journée pour un shoot concentré de protéines! Mon fils...

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Tags: jerky, beefjerky, recette, recipe, boeuf, deshydrateur, klarstein, backtoschool

7 septembre 2025

Magret séché au foie gras

{Recette} Magret séché au foie gras [English below] Le summum de la gourmandise à anticiper pour la fin d'année qui approche déjà…. farcir un magret de canard d’un lobe entier de foie gras, et mettre le tout au sel et au séchage! La 'cuisson' du foie...

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Tags: canard, recette, recipe, duck, dryaged, foiegras, seche

3 septembre 2025

Boeuf séché au poivre

{RECETTE} Boeuf séché aux poivres [English below] J’ai voulu reproduire à la maison une charcuterie de bœuf séché très savoureuse qui m’avait tant plu lors de ma visite dans le Val de Bagnes! L’entrecôte de bœuf salée et longuement séchée se déguste en...

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Tags: dryaged, dryagedbeef, viande, viandesechee, recette, recipe, peppercorn, salaison, fermentation, fermentedfood

26 août 2025

Philly Cheesesteak au Comté

{Recette} Philly Cheesesteak au Comté Voilà une recette bien, bien gourmande et dégoulinante comme l'Oncle Sam en a le secret! Un sandwich à la viande, sauce légère imprononçable, et surtout une bonne dose de fromage parfumé et fondants pour enrober la...

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Tags: recette, comte, ilovecomte, Phillycheesesteak

29 juillet 2025

Rice cakes au gochujang

{Recette} Rice cakes au gochujang Je ne me lasse pas de cette recette #zerodechet de boulettes de riz découverte chez @fitclaire ! Cette fois je me suis dit qu’on était pas loin des Tteokbokki coréens, dont j’ai marié la sauce bien relevée au piment coréen...

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Tags: coreen, recette, recipe, asianfood, gochujang, coree, spicyfood, fermentedfood

27 juillet 2025

Saumon fumé à froid (au Kamado)

{Recette} Saumon fumé à froid - Kamado J'avais hâte de mettre mon kamado Forest Grill à l'épreuve d'un fumage à froid! La gageure étant d'utiliser le kamado comme fumoir offrant un tirage suffisant pour maintenir une fumée constante, tout en conservant...

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Tags: fumage, fumageafroid, saumonfume, kamado, recette

23 juillet 2025

Corn Dogs au Comté, sauce aux oignons

{Recette} Corn Dogs au Comté, sauce aux oignons Délicieux souvenir de ces corn dogs californiens croustillants, à la panure moelleuse et au goûts doux et légèrement sucré de maïs... ici en joli accord avec le fruité du Comté et une viande délicatement...

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Tags: comte, fromage, recette, corndog, corn

16 juillet 2025

Tempura d'asperges vertes à la BRU

{CONCOURS} BRU x KitchenAid BRU te propose de tenter ta chance de remporter un des 50 magnifiques KitchenAid Artisan! Tu trouveras un code de participation dans les packs de BRU avec étiquette KitchenAid ;-) Pour l'occasion j'ai fait une petite recette...

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Tags: bruwater, eau, bru, recette, asperges