Cette recette-là je ne comptais pas la partager parce qu’elle est partie d’une improvisation avec des légumes qui devaient être cuisinés rapidement… ça nous a tellement plu que je veux garder les proportions pour la refaire, et vous en faire profiter par la même occasion!
Donc voilà un mélange de poulet basquaise, ratatouille et caponata, servie avec de bonnes pâtes, c’était juste délicieux!

Ingrédients:
4 hauts de cuisses de poulet
2 poivrons rouges
1 petite courgette
1 aubergine
3 jeunes oignons
3 gousses d’aïl
2 càs de câpres au vinaigre
1 petite poignée de raisins secs bruns
6 feuilles de basilic
1 petite boîte de tomates concassées
5 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, piment

Préparation:
Couper les jeunes oignons en rondelles. Epépiner les poivrons. Tailler les poivrons, aubergine, et courgette en cubes.
Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède. Ecraser grossièrement l’aïl du plat de la main (sans peler)
Dans une cocote, faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les aubergines et les faire sauter quelques minutes.
Ajouter les poivrons, puis les courgettes et les gousses d’aïl. Faire sauter à feu assez vif, en remuant souvent, jusqu’à légère coloration des légumes.

Ajouter les tomates, les câpres avec le vinaigre (2-3 càs de mélange câpre-vinaigre), les raisins grossièrement égouttés, les feuilles de basilic déchirées entre les doigts, sel, poivre, et piment (selon goût!).
Poser le poulet sur les légumes.

Couvrir la cocote et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Au besoin, rajouter un peu d’eau (ou de bouillon) en cours de cuisson si la préparation est trop sèche.
Vérifier le cuisson du poulet.

Servir avec de bonnes pâtes légèrement huilée.

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