Poulet sauté aux noix de cajou
Poulet sauté aux noix de cajou
Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce sont des classiques qui peuvent facilement resservir pour d'autres plats exotiques: sauce d'huitre, sucre de palme, sauce soja...
C'est encore une recette apprise il y a quelques années chez Mmmmh!, avec l'ami Sergio.
Poulet, poireaux, cajou, tout ce que j'aimes, ce plat est addictif!
Ingrédients:
2 blancs de poulet (1 poitrine, donc)
200 g de noix de cajou
2 oignons
2 poireaux
2 grands piments séchés
4 càs de sauce d'huître
3 càs de sauce soja claire ('light')
2 càs de sucre de palme (éventuellement remplacé par du sucre blond)
1 oeuf
Poivre noir du moulin
Huile de friture
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Préparation:
Emincer les blancs de poulet en tranches de 3mm coupées en biais, et les faire mariner (5 min au moins!) avec le blanc d'œuf, du poivre et 1 càs de sauce soja.
Dans un wok, chauffer 1càs d'huile et y faire dorer les noix de cajou et les piments secs. Réserver.
Faire frire les blancs de poulet dans 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque tout à fait cuits. Réserver.
Couper les oignons en fines demi-rondelles, les poireaux en fine julienne de 5 cm.
Dans le wok préalablement chauffé, verser un peu d'huile et faire revenir les oignons et les poireaux, ajouter le poulet pré-cuit et assaisonner directement avec 4 càs de sauce d'huître, 3 càs de sauce de soja, et 2 càs de sucre de palme.
Avant de servir, parsemer de noix de cajou, de piments secs et éventuellement de piment frais.
Servir avec du riz Thaï,