Un grand classique lors de nos séjours à la Mer du Nord… d’autant plus en période estivale quand les tomates sont pleines de goût pour accueillir de délicieuses crevettes grises fraîchement pêchées et idéalement épluchées par nos soins! C’est du boulot (compter 30-45 minutes à trois pour un kilo duquel on extraira 350-400g de chair environ)n mais la saveur des crevettes épluchées à la main est incomparable… et pas seulement parce qu’on y a mis beaucoup d’effort!
Voilà ma recette classique, toute simple pour laisser s’exprimer la saveur des beaux produits.

Ah eu bien entendu tu peux farcir un avocat légèrement évidé, et réaliser une alternative végé en replaçant les crevettes par des cubes d’avocat assaisonnés tout pareil ;-)

8 tomates rondes, de pleine terre, de saison, charnues
1kg de crevettes grises cuites, non épluchées (ou 400g épluchées - au Maroc)
2 càs de mayonnaise (maison c’est mieux)
2 càc de jus de citron
1/2 càc de moutarde
1 càs de persil plat haché
Sel, poivre, feuilles de salade

Couper le chapeau des tomates, les évider. Saler l’intérieur et les laisser dégorger (30 minutes au moins), retournées sur une plaque. Note: on peut monder es tomates au préalable.

Eplucher les crevettes. Patiemment. Sans hésiter à mettre les enfants à contribution!
1kg de crevettes non épluchées devraient donner près de 400g de chair.
   

Mélanger délicatement les crevettes à la mayonnaise, moutarde, persil, et jus de citron. Saler, poivrer, goûter, rectifier selon goût.

Farcir généreusement  les tomates, poser le chapeau.
Déguster sans attendre (et idéalement sans passage au frigo) avec des frites ou pommes de terre sautées/rissolées, et une bonne mayo. En regardant la mer du nord.

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