farine

Je ne fais pas souvent de pâtisserie, mais pour l’anniversaire de mon cher père c’était l’occasion de lui faire plaisir en m’essayant à une recette classique de pâtisserie qu’il adore: le baba au rhum! En version ‘rapide’, la pâte lève au bicarbonate (d’autres recettes utilisent une levure boulangère et une pousse lente), la texture était juste parfaite, bien alvéolée pour ‘éponger’ le sirop chargé de rhum… que j’ai parfumé à la bergamote parce que c’est encore la saison et que ses parfums sont aussi enivrants que ceux du rhum… de... [Lire la suite]

Soubry est une marque bien connue du public belge, présente dans la production de pâtes sèches et de farines depuis… 1921! Cette société familiale dirigée par M. Soubry,- 3ème génération - est établie depuis près de 100 ans à Roeselare en Flandre Occidentale. Le site de production d’origine est toujours en activité et s’est adjoint au fil des ans trois autres lieux autour de la petite ville.         C’est le site principal de production des pâte et de préparation des farines que j'étais invité à découvrir... [Lire la suite]

  Un jour mon fils s’est amusé dans la cuisine avec de la farine, un peu de levure et de l’eau… il m’a laissé une pâte assez liquide qui a bien eu le temps de pousser… je ne l’ai retrouvée que le lendemain. Il n’y en avait pas assez pour faire un pain alors pour ne pas la jeter j’en ai fait des galettes-crêpes que j’ai cuites à la poêle dans un peu d’huile d’olive… un ré-gal!!! Donc j’ai remis ça parce que ces pains plats cuits à la poêle dans un peu (!) de matière grasse sont absolument délicieux, moelleux, aéré, avec une... [Lire la suite]

J’ai profité d’une promo chez Efarmz pour faire le plein de farine bio! La voilà en mélange froment et seigle dans un bon pain agrémenté de céréales, fruits secs et raisins. Une petite tranche de bonheur au petit dèj’ :-) Ingrédients (pour un pain): - 200g de farine de froment 78% Agribio - 250g de farine de siegle 78% Agribio - 30g de beurre de ferme fondu - 300ml d’eau minérale tiède - 1 càs de sucre - 1,5 càs de lait en poudre - 20g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) - 150g de céréales, noix et fruits secs au choix... [Lire la suite]