Oublie tout ce que tu sais sur le pain, ton levain de confinement, le pétrissage, les temps de pause, toussa… Aujourd’hui je te propose une autre forme de ‘pain’, un pain plat minute: trois ingrédients, 10 minutes chrono cuisson à la poêle (Demeyere, obligé!) comprise, pour être garni en sandwich, wrap, ou une pita vite prête et tellement meilleure que ces ‘wraps’ industriels blindés de mauvaises farines et ribambelle d’additifs alimentaires…

300g de farine (bio, bien moulue) - plus un peu pour fariner
200ml d’eau (ou un peu plus)
1 càc de sel

Mélanger le sel dans la farine. Faire un puits et ajouter l’eau en tournant avec trois doigts pour incorporer la farine. Continuer d’incorporer l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte à peine collante.

Prélever une boule de pâte de la taille d’une balle de golf. Fariner le plan de travail et étaler au rouleau à 2mm environ.

Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-fort. Poser le cercle de pâte bien à plat sans le déchirer, à sec, dans la poêle. Cuire une petite minute sur chaque face. Le pain va buller un peu, brunir un peu aux point de contact.

Déguster de suite ou conserver dans un sac alimentaire hermétique si on veut garder l’humidité et la souplesse du pain.

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