Une recette que j’adore et qui a son petit succès, cette fois assaisonnée avec la sauce Mix pour Filet Américain de Didden qui parfume tellement bien ma betterave cuite en chemise et ‘moulue gros’ comme une viande, pour un tartare ‘Américain’ belge en version végé. 
Résultat? Divin, belle mâche, et on retrouve grâce à cette sauce prête à l’emploi toutes les saveurs des meilleurs Américains! A déguster avec des pommes de terre frites ou rissolées, une petite salade et une clouche de mayo et moutarde (de chez Didden, tant qu’à faire!)

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Ingrédients (pour 4 personnes):

400g de betterave rouge bien élevée et/ou Bio
150ml de sauce Didden Mix pour Filet Américain
1 càs de persil haché
1 jaune d’oeuf (optionnel)
Pommes de terre frites ou rissolées, salade, mayonnaise, moutarde, cornichons, câpres, grains de moutarde marinés, persil, oignon en pickles, etc… pour le service.

Préparation:

Cuire la betterave dans sa peau, au four à 190° pendant 45 à 60 minutes. La chair doit être cuite légèrement ferme, une pointe de couteau s’y enfonce facilement.

Refroidir et peler la betterave, et la passer au hachoir à viande mouture épaisse. 

Laisser égoutter la chair de betterave dans une passoire une bonne dizaine de minutes, au frais.

Mélanger la chair de betterave à la sauce Didden Mix pour Filet Américain et au persil haché. Goûter et ajuster la quantité de sauce selon goût.
Mouler en emporte-pièces et servir avec un jaune d’œuf (optionnel), des pommes de terre rissolées, salade, mayonnaise, moutarde, cornichons, câpres, grains de moutarde marinés, persil, oignon en pickles, etc…

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