{Recette} Tomates aux écrevisses

C’est ma journée #ZeroWaste!!! J’ai trouvé chez Happy Hours Market de délicieuses écrevisses décortiquées, à moitié prix et à consommer aujourd’hui donc, et les tomates ‘anciennes’, bio et ultra mûres de chez Slot étaient aussi en vente rapide…. Bref, je n’ai pas hésité longtemps à farcir ces tomates fruitées d’une salade d’écrevisses bien assaisonnée… un régal simple et tellement gourmand!

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Ingrédients (pour 2… ou pour moi tout seul!):

125g de chair d’écrevisses
4 tomates bien mûres
1 càs de persil haché ou persil et coriandre
2 càs de mayonnaise
½ petite échalote ciselée
2 gouttes de tabasco
¼ d’avocat très mûr (optionnel)
1 filet de jus de citron
Sel, poivre

Préparation:

Couper le ‘chapeau’ des tomates. Vider et saler l’intérieur. Laisser reposer à l’envers.
Pendant ce temps, hacher les herbes et échalotte, mélanger à la mayonnaise, citron, tabasco, chair d’avocat écrasée, sel, poivre et écrevisses. Rectifier l'assaisonnement.

Egoutter les tomates et les facrir généreusement de salade d’écrevisses. Saupoudrer d’une pincée de piment doux. Servir avec quelques feuilles de salade, ou des frites!

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