Pâtes aux tomates fraîches

Fin de l’été, les tomates de pleine terre sont à leur apogée en Belgique, gorgées de soleil, j’en profite pour vous faire découvrir cette recette de ma maman que j’adore. J’aime particulièrement le contraste de la ‘sauce’ aux tomates froide et fraiche sur de simples pâtes aux œufs bien chaudes.

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Ingrédients:

Pas de quantités ici, à faire ‘au pif’!
- Pâtes longues, fraîches ou sèches (vois ICI pour ma recette de pâtes fraîches)
- Belles tomates 'anciennes', colorées, de pleine terre, très mûres
- Persil plat haché
- Basilic haché
- Huile d’olive fruitée
- Sel et poivre

Préparation:

Mélanger les tomates coupées en morceaux grossiers ou en petits cubes avec les herbes hachées et une belle quantité d’huile d’olive vierge.
Assaisonner. On peut ajouter une pointe de piment en poudre.
Réserver 1/2 heure.

Cuire et égoutter les pâtes.
Verser la sauce aux tomates sur les pâtes et déguster de suite, au soleil avec un vin frais!

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