{Restaurant}{Hôtel} Alain Lllorca

Rejoindre La Riviera et la Provence pour quelques jours, s’échapper de la grisaille pour profiter de la douceur du climat méditerranéen, du calme de l’arrière-pays niçois, du confort, de la beauté et de l’accueil bienveillant d’Alain Llorca et son équipe dans son magnifique domaine offrant une vue imprenable sur la région, ses vignes et oliviers, la Méditerranée au loin, et le magnifique village de Saint-Paul-de-Vence..

Logement de caractère

Le domaine se compose du bâtiment principal abritant le restaurant, et plusieurs villas abritant des chambres au style provençal décorées avec beaucoup de goût. La pierre de pays est présente partout, la décoration fait la part belle au mobilier de bois provençal, la literie tellement confortable appelle au repos et à profiter de longs moments baignés de la lumière, de la fraîcheur et du calme des lieux. Reposant. 

De notre petit balcon (toutes les chambres possèdent terrasse ou balcon) on ne se lasse pas de s’immerger dans la nature environnante et d’admirer le profil de Saint-Paul-de-Vence surplombant le domaine à quelques jets d’olive.

Petit saut à la piscine protégée par les oliviers lors des plus fortes chaleurs, le lieu est propice au repos, à la lecture, à la farniente entre deux découvertes gastronomiques! Ressourçant! 
Bien sûr on profitera de notre séjour pour visiter Saint-Paul-de-Vence, si célèbre village provençal. Qu’on a trouvé très (très) touristique et dont le charme provençal en est fort dénaturé… L’architecture du village est charmante et typique, et on a tellement préféré en profiter à distance, en admirant du balcon de notre chambre ou de la magnifique terrasse panoramique du restaurant le jeu infini des lumières posées sur les toits du village tout proche!

La table étoilée

Nous avons eu l’immense privilège de dîner à plusieurs reprises à la table étoilée du Chef Alain Llorca durant ce séjour.
Accueil chaleureux dans l’établissement qui propose une grande salle intérieure et surtout une magnifique terrasse longeant l’entièreté du bâtiment, avec une vue magnifique sur la végétation se déroulant en pente douce vers la mer, et sur le village de Saint-Paul-de-Vence posé à quelques mètres et illuminé des douces lumières de fin de journée. On ne se lasse pas d’admirer ce paysage méditerranéen, en parfaite harmonie avec le menu gastronomique du Chef.
 

Le menu en trois ou quatre temps s’ouvre sur une cagette de bois garnie de la végétation alentour, écrin bucolique aux amuses bouche délicats: biscuit à l’huile d’olive et mousse de ricotta, gaspacho de melon et pêche garni d’une écume de verveine, ou encore un pressé de légumes provençaux à l’ail noir. Frais, délicat, concentré des saveurs ensoleillée de la région tellement joliment mis en scène dans son écrin végétal! Pour accompagner, le sommelier nous propose son bar à champagne: en blanc ou rosé, c’est un plaisir de faire son choix parmi une sélection de bulles, et notamment celle de la maison Harlin spécialement sélectionnée et embouteillée pour Alain Llorca.

Le menu du Chef vogue entre mer et montagne, en mettant à l’honneur les meilleurs produits du cru et de la saison, et en réinterprétant parfois des classiques niçois ou provençaux. 
Tel ce pan bagnat recomposé en un délicieux pressé de pain, crudités, anchois et jus frais des légumes. Toutes les saveurs du pan bagnat concentrées et magnifiées dans un joli plat gastronomique! 
Sorbet de céleri très parfumé pour le menu sans viandes - très apprécié - de ma Végéchérie. Posé sur une ‘bolognaise’ de tomates crues gorgées de soleil, explosion de saveurs fraîches et fruitées.

La fleur de courgette est de pleine saison et on la retrouvera bien entendu au menu, tantôt farcie de champignons et truffe noire, jus puissant au beurre et champignons; tantôt garnie d’une ratatouille parfumée, jus des légumes et amandes fraîches croquantes. Harmonie des saveurs, jeu de textures, on se régale de ces très jolis plats.

Le foie gras roulé en galets enrobés d’une fine pellicule au lait de charbon, ou encore à la rhubarbe, est proposé dans une assiette très graphique, des galets soyeux gris et rouges, parfums délicats et texture fondante, un délice!

Foie gras encore pour ce plat de veau aux mousserons, sabayon au Xérès posé sur une belle tranche de foie gras… onctueux, savoureux, harmonieux.

Dans nos verres, le sommelier propose une sélection de vins de Provence et alentours: Domaine de Murène à base de Rolle local, Pic-Saint-Loup Apanage Uma rouge puissant, équilibré, fruité, ou encore les Cinq Seaux d’Emilie et Rose en Luberon.

Lotte parfaitement rôtie, jus bouillabaisse corsé et cocos (haricots blancs du pays qui me rappellent mes vacances d’été en Provence) pour apporter une longueur à ce plat encore une fois plein des saveurs des bords de méditerranée. L’assiette végétarienne fait la part belle aux légumes de saison, accompagnés d’une sauce beurrée et citronnée en soulignant les saveurs.

Le fromage est proposé en option au menu, et offre posé sur un grand chariot une sélection de spécialités en vache, chèvre et brebis, frais ou plus affinés par les soins du Maître Fromager Monsieur Antony.

… avant de se laisser tenter par les desserts: Fraîcheur de mascarpone aux fruits rouges, coulis, croustillants, biscuit à la pistache. Savoureux, fruité, frais, peu sucré comme on l’aime, jeu de goûts et de textures pour une belle fin de repas. A moins que la gourmandise ne nous pousse à choisir ce dessert en superposition de textures de chocolat Madagascar, ail noir confit, sorbet cacao… gourmand et raffiné!

Tout nous a plu dans ce menu. La cohérence de cette cuisine toute tournée vers la méditerranée et ses abords provençaux, les goûts précis et magnifiés des produits locaux et de pleine saison, les présentations soignées, colorées, originales, et le sentiment d’avoir fait un beau voyage gustatif au cœur de la Provence.

Se rendre chez Alain Llorca:

Hôtel Restaurant Alain Llorca à Saint-Paul-de-Vence
350 Rte de Saint-Paul, 06480 La Colle-sur-Loup, France
www.restaurant-llorca.fr
@alain.llorca
+33 4 93 32 02 93

On rejoint la domaine Alain Llorca en voiture bien sûr (30 minutes de Nice), mais pour notre part on a préféré un vol sur l’aéroport de Nice, avant de rejoindre le domaine en bus local, en une petite heure avec les bus 650 ou 620, puis 655 qu’on empruntera encore lors de notre séjour pour rejoindre très facilement Saint-Paul-de-Vence et La-Colle-sur-Loup! 

Adresse visitée sur invitation - avis sincère et authentique -- Suis moi aussi sur et